原|2022-06-21 09:30:49|浏览:70
1、面团用料：高筋面粉250克，酵母粉4克，盐4克，鸡蛋（55克左右）1个，细砂糖25克，牛奶110毫升，黄油20克椰蓉50克，细砂糖20克，蛋液30克，融化的黄油30克 ，蛋液20克，白芝麻适量。
2、高筋粉+酵母+盐+白砂糖+鸡蛋，酵母与盐不要放同一处。
3、加入牛奶。
4、适当搅拌后开始徒手揉面。刚开始揉有点粘手，持续揉面甩面8分钟左右。
5、持续揉面甩面8分钟后面团呈光滑状态。
6、加入黄油，再继续揉面8分钟左右。
7、把面团放回盆中，盖上保鲜膜。
8、放入烤箱内，烤箱不用打开，直接在下层放一盆开水进行发酵，醒发时间大概一个小时。
9、准备椰蓉馅，黄油隔水融化。
10、加入鸡蛋液与白砂糖，打蛋抽打匀。
11、加入椰蓉。
12、搅拌均匀。
13、椰蓉馅分成8份，搓圆后放冰箱冷藏备用。
14、醒发后的面团。
15、排气后，分成8等份。
16、取一个面团擀扁放入椰蓉馅。
17、包起来，收口朝下。
18、用擀面杖擀成牛舌状。
19、用刮板随意化几下，然后扭一起开就是一个造型。
20、按自己喜欢的样子做了三款。
21、花型，心型都很好看。然后再入烤箱开始二次发酵，时间大概20分钟左右。
22、发酵后表面刷上蛋黄液。开始预热烤箱上下火175度。
23、发酵后表面刷一层鸡蛋液。开始预热烤箱上下火175度。
24、上下火175度，中层15-18分钟左右。
25、烘烤15分钟，表面呈金黄色出炉就可以了。