原|2022-06-19 06:06:48|浏览:37
1、准备食材糯米500克、红芸豆80克、红枣150克。
2、糯米用清水浸泡6小时以上。
3、芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用温水浸泡12小时以上，需要注意的是：芸豆一定要泡透不然很难蒸熟。泡糯米和芸豆的工作可以在前一天晚上进行。
4、红枣洗净，煮或蒸熟，如果用腌制后的蜜枣也可以。蒸好的枣去掉枣核。
5、找一个深一些的容器，先均匀地铺上一层糯米，可以厚一点。
6、再均匀的铺上蒸好的红枣。
7、再铺上一层糯米，一定要把枣盖住。
8、铺上一层芸豆。
9、铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上即可。
10、最上边一层铺上剩余的红枣。
11、加入适量水，加到刚刚没过最上层的枣。容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可。
12、入锅蒸制，大火上汽后转中火2-3小时。蒸制时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。