原|2022-06-16 00:36:52|浏览:94
1、用料:激浪鱼两条、大蒜头三瓣、生姜粉适量、黄酒适量、盐少许、葱、姜、蒜、香菜、海天金标生抽适量、海天草菇老抽少许、白糖一勺、油适量。做法与步骤:激浪鱼去除鱼鳞鱼鳃内脏并清洗干净,切成均匀的段状并用盐、葱、生姜粉、黄酒将鱼腌制十五分钟,锅内放油烧热放入蒜瓣煸炒香,将鱼放入锅内煎一下,两面煎熟即可,放入适量生抽调味,加入适量清水并加少许老抽上色,等汁稍微收干加入适量白糖调味,改小火慢炖等汁收干鱼入味即可出锅装盘放上香菜点缀即可食用。
2、用料:鱼、花椒、葱段、姜片、蒜、油、料酒、老抽、耗油、白糖、淀粉、米醋、鸡精、小米椒。做法:将鱼杀好清洗干净(最好剪掉刺和胡子),准备花椒、葱段、姜片、蒜、小米椒,平底锅烧热倒油,下入鱼煎至两面金黄色备用,热锅冷油,下花椒,把花椒翻炒一下,放入备好的姜葱蒜,小米椒炒香,倒入煎好的鱼,淋入适量料酒,一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖,再倒入适量清水持平鱼身,大火煮开,加盐调味;中火煮10分钟左右,全程不要用铲子去翻动鱼,不然容易碎,后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮,最后加入少许米醋,少许鸡精,适量水淀粉大火收汁即可装盘食用。