原|2022-06-15 15:32:55|浏览:97
1、材料:有机花菜、大蒜、红辣椒、花椒、香油、白糖、食盐、蒸鱼豉油。
2、新鲜的花菜一颗切成小朵。
3、把切好的花菜放入盆中倒入清水,加入2克食盐抓洗片刻,要是时间充足,可以把花菜整颗放入淡盐水中浸泡10分钟,这样可以去除虫软和杂质,食用更放心。
4、花菜清洗完成冲洗一遍,然后捞出控干水分。
5、大蒜几粒切成蒜片,根据自己的口味剪一些红辣椒,辣椒要用清水浸泡一会,表皮浸湿后不容易炒糊。
6、炒锅烧热淋入适量植物油,油面冒烟时下入蒜片、花椒、红辣椒爆香。
7、下入花菜爆炒2分钟左右,花菜不焯水直接下锅炒,这样吃起来口感更爽脆,花菜也更容易吸收辅料的香味。
8、花菜炒至稍软后加入1克白糖提鲜、1克食盐调味,再淋入5克蒸鱼豉油。
9、快速把调料翻炒均匀,出锅前再淋入少许香油,这样可以提香增亮,再次炒匀后即可出锅。