原|2022-06-05 02:53:54|浏览:65
1、【山楂糕】材料：山楂肉 680克，绵白糖 450克，柠檬汁 1个量，水适量。山楂用淡盐水浸泡5分钟后冲洗干净，用去核器去核；与凉水同入煮锅中，煮到能轻松将山楂碾碎，关火；山楂肉和汤用破壁料理机打成糊糊；将山楂糊倒入不粘炒锅中，中火加热，不停搅拌，待有点浓稠后加入绵白糖，糖量至少是山楂果肉重量的70%左右，起到防腐、增甜、凝固的作用；鲜柠檬取汁备用；待山楂糊变成粘稠的山楂酱时，将柠檬汁倒入其中，继续熬煮搅拌，提起刮刀后，山楂酱能挂在刮刀上，熬煮结束；事先准备好玻璃碗或保鲜盒，在内壁刷少许玉米油；将山楂酱趁热倒入容器中，表面抹平，晾一会儿盖盖子，自然放凉或放冰箱冷藏过夜；山楂糕脱模，可切片、切块、切条，直接食用或者拌菜配料均可。未食用完的山楂糕可继续放保鲜盒中置冰箱冷藏保存。
2、【孜然蜜汁烤大虾】材料：大虾10只，蚝油20克，生抽20克，蜂蜜10克，孜然粉2克，香葱末少许，辣椒圈少许10只大虾清洗干净，剪掉胡须，10根竹签子清洗干净，泡水中备用；大虾从尾部往上数第二截处，用牙签扎入肉中再向外挑，将虾肠挑出来；将泡过水的竹签从虾尾穿向虾头处，但不要穿透虾头；盘子里倒蚝油、生抽、蜂蜜、孜然粉，混合均匀；用刷子将调料汁均匀地刷在大虾身上；此时烤箱开始预热200度；大虾摆放在烤架上，送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤10分钟，出炉后表面再撒少许孜然粉（分量外）、香葱末、红辣椒圈，调味增色。
3、【梅菜鸡爪】材料：鸡爪子14只，梅干菜适量，干红辣椒数个，大蒜1头，大葱半根，香葱2棵，胡萝卜半根，姜1块，油少许，酱油适量，蚝油少许。鸡爪子剪去指甲尖，冲洗干净；用刀在上下交接处划几下露出关节，再用刀把爪尖和腿骨分开；所有的鸡爪子都分离后，鸡爪子有四趾，从中间切开成两趾一组；鸡爪全部入冷水锅中，切几片姜，大火煮开；水开后煮10分钟时将鸡爪子捞出，自然放凉即可；梅干菜用水冲洗一下，洗去浮尘；大蒜瓣切两半，大葱切段，干红辣椒切两半，胡萝卜切片，香葱切末；热锅温油，先将梅干菜、葱段、蒜块、干辣椒入锅中，小火煸炒出香味；将鸡爪尖倒入锅中，盐和酱油适量加入，蚝油加进来是为了提鲜，再放点水低于鸡爪子，盖上锅盖小火咕嘟5分钟，使滋味充分进入到鸡爪中，同时也可以使口感软糯，出锅前撒入香葱末增色提香。