原|2022-05-25 23:19:49|浏览:49
1、材料：小麦面粉500克，黑豆面100克，酸奶165克，鲜酵母9克，水160克
2、准备工作： 面粉和黑豆面放入盆中搅拌均匀，倒入酸奶，拌匀。 鲜酵母放入水中，搅拌至化开，分次加入盆中。
3、先搅拌成雪花状的面团。
4、再用手揉搓均匀，加盖，醒发1~2小时。
5、将发酵好的面团揉至完全排气，搓成条，分割成12等份。
6、取一个面剂子，揉成馒头生坯。
7、将做好的馒头生坯间隔放置到盖帘上。
8、馒头生坯加盖拧干的湿布，醒发15~20分钟。
9、蒸锅内铺好打湿的屉布，放上醒发好的馒头生坯。
10、加盖后大火烧开，转小火蒸20分钟即可。
11、不同品牌的面粉的吸水量会有所差异，故调制面团时所需的加水量也要适当调整。