原|2022-05-11 16:25:57|浏览:95
1、准备生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油。生菜择去老叶，清洗干净。烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
2、准备鸡翅500克，可乐500克，姜、八角、油、白糖、酱油各适量，白酒、生粉各适量。姜洗净，一半切丝，一半切片。葱洗净切段。鸡翅洗净，用刀在翅膀表面划开几条口子，以便腌制时入味。碗中放适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀，将鸡翅放入腌制30分钟。再加适量色拉油拌匀，加入姜丝，将可乐倒入，没过鸡翅即可，剩下的可乐备用。腌制15分钟。锅中放油，开火烧热，放入姜片、葱段，爆香后捞出姜片、葱段；下入鸡翅，煎至两面金黄色捞出。全部鸡翅炸好后，倒入剩下的可乐，盖上盖子，以大火烧开。然后转小火焖15分钟。等可乐变为糊状后，鸡翅即可出锅。
3、准备平鱼1条，调料：料酒5g，色拉油10g 葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g。平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。 屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸１０分钟关火，再虚蒸５分钟。将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜点缀。