原|2022-05-11 16:17:20|浏览:64
1、打算长期保存的长豆角,一般都要先去掉长豆角的筋丝,防止存储过程中纤维老化,也减少纤维吸水。此外,也防止以后长豆角去筋的麻烦；
2、对于短期存储,常规情况下,就是密封和阴凉保存了，一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里,然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是,市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存,很容易烂；
3、对于常规短期存储,有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着，注意容器不要进水,这样能延长保鲜时间。此外,没有密封容器的情况下,也可以把长豆角装在篮子里,然后把篮子吊着放到水井的水面上,离水面保持10公分左右的距离即可,盖上井盖,这样也能保鲜几天时间；
4、做成泡长豆角也是保存长豆角的一种传统方法，一般就是酸长豆角了,这种方法能保存比较长时间,几个月甚至一年半载都能做到。从用辅料来粉,泡长豆角主流的方法有两种,-种是盐泡,另-种是糖泡(黄糖)。盐泡的保存时间不及糖泡的长,且糖泡的长豆角色泽好；
5、用冷水泡开，有很多菜在烹制以前是需要泡开的，如干木耳、干香菇等一些干货知识，有的需要用热小水泡发，而干豆角最好是不必应用开水来泡开，开水会把干豆角的口味毁坏掉，因此，泡开干豆角需要用冷水，一般在前一天立即用冷水泡开干豆角，到第二天就可以用于烧菜了。