原|2022-05-11 00:41:59|浏览:37
1、食材：半只走地鸡、榴莲半颗(带壳)、枸杞子少许、葱姜适量。
2、除了走地鸡之外，也可以用土鸡。
3、炖汤的鸡，最好养的时间久一点的，比较耐炖，肉质Q弹不柴。
4、榴莲开不来，可以请小哥哥打开后，连同榴莲壳一起带回来。
5、鸡先斩小块，但是要比炒得来的大一些。冲洗干净，沥干水分。
6、别看它其貌不扬，它就是榴莲壳。其实是它是带刺榴莲壳的外表下，包裹着娇嫩榴莲肉不受伤的软壳，这部分就是凉性的，不是把尖尖的外壳放进来炖哟。
7、榴莲买回来后，立刻将榴莲肉分装，冻起来，食用前拿出来退冰，很快就能吃上。
8、鸡块下水，焯一下，立刻取出，冲去血水及浮沫。
9、取一深锅，放宽水，先下榴莲壳，再放入鸡块，加入葱姜去腥。大火烧开，小火慢炖，大约40分钟，先试一下鸡肉软硬度，OK后，就可以放入榴莲肉及枸杞子，(一整颗)再炖煮10分钟即可。
10、这种做法，汤底清澈，看得到榴莲肉，另一种是把榴莲肉去籽，打成榴莲泥，再加入汤中，这种的汤底比较接近浓汤，味道更足。