原|2022-05-06 13:56:00|浏览:70
1、主料：面粉500克、南瓜300克。
2、辅料：水250ml、酵母3克、猪油30克、白糖30克。
3、配料：盐适量、胡椒少许、姜1片、葱少许、甜酱适量、香油适量、味精半勺、油适量。
4、先将一半的面粉加入白糖、酵母和部分的水。
5、搅拌均匀放在温暖湿润的地方发酵。
6、当发酵到面团表面有气泡并且破裂，有塌陷状时，第一次发酵成功。
7、然后加入剩余的面粉，搅拌均匀揉成面团。
8、面团形成后放入猪油，继续揉面。
9、揉到表面光滑，进行二次发酵。
10、开始做馅。先备好南瓜。把葱、姜洗净切碎。
11、将南瓜洗干净，去皮去籽，切成块放入蒸锅中蒸熟。
12、蒸熟的南瓜放入容器中，凉后捏成泥。
13、锅中放入油，烧热后放姜片炒香，倒入南瓜泥，调入适量的盐。炒到不粘锅为止。
14、炒好的瓜泥盛入容器，加入葱、胡椒、味精、香油、甜酱搅拌均匀。
15、做好馅，备用。
16、面团发酵到表面有气泡时，二次发酵成功。
17、面团发酵到表面有气泡时，二次发酵成功。发酵好的面团置案台搓成圆条，扯成面剂。
18、面剂压扁，包入馅，捏好置于刷了油的蒸笼中。
19、包好的包子放入蒸笼，最后醒发10分钟，大火冷水烧出蒸汽，改小火蒸15分钟。关火后3分钟揭盖。