原|2022-04-27 00:04:52|浏览:92
1、食材：腔骨，干黄酱、豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶
2、处理腔骨：腔骨块清水泡20分钟－放开水锅里过一下水以去血水和污物－捞进砂锅－砂锅放进能没过腔骨的凉水。
3、开始放调料：切三大片生姜放进砂锅－放入装有大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶的调料盒。
4、炖：将砂锅放在煤气上，大火烧开将沫除净－转小火慢炖20分钟－放入料酒1小勺、黄酒1小勺炖20分钟－放入豆瓣酱和黄酱，量以骨头汤变成黄酱色为准－放老抽约1小勺以骨头汤呈现深酱色为准－加入生抽、盐适量－继续炖20分钟－加入干辣椒、枸杞适量继续蹲30分钟出锅即可。