原|2022-04-21 10:16:10|浏览:93
1、牛奶冻了化开不建议喝,牛奶冷冻后再予以解冻,通常营养价值降低,而且还可能出现变质。
2、营养价值降低:牛奶通常不建议冷冻,主要是因为将牛奶进行冷冻后,牛奶中的部分营养成分,如蛋白质、乳糖以及脂肪,会产生一些变化。比如牛奶可能呈现不均匀的分层现象,干酪素以微粒的状态分散在牛奶里,导致牛奶进行解冻后味道会变淡。另外牛奶冻了化开可出现一些上浮的脂肪团以及凝固的沉淀物,甚至还会出现异味。这时牛奶的营养价值会有所下降,而且不太容易被人体吸收;
3、牛奶变质:牛奶进行冷冻后还可能会变质,主要是因为牛奶中含有游离水、结晶水以及结合水,如果将牛奶冷冻起来,游离水先结冰,牛奶从外向内冻结,但是牛奶中的钙、脂肪与蛋白质等通常不发生冻结。随着冷冻时间的延长,钙、脂肪等含量会增加。将牛奶进行解冻后,蛋白质可出现凝固和沉淀,从而引起牛奶变质。