原|2022-04-11 14:47:56|浏览:72
1、【食材】红薯、面粉、红糖、鸡蛋、花生、核桃、黑芝麻。
2、首先把红薯洗干净，把外皮削掉（去皮的红薯大约200克），再把红薯切成片，装在一个盘中，热水上锅蒸15分钟。把蒸熟的红薯，倒在一个大碗中，打上2个鸡蛋，用擀面杖捣成红薯泥，把红薯泥晾一会，不烫手的时候，加上酵母3克搅拌一下，再加上面粉300克，先搅拌成絮状，下手揉成面团，醒发至2倍大。
3、下面在锅里加上半碗花生米、半碗核桃仁，开小火加热，边加热边翻炒，炒到花生皮都裂开，用手一搓就脱落，这样就可以出锅了，先晾一会，不烫手的时候，把外皮搓掉，再把花生和核桃仁放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎，带点颗粒感最好，再加上2勺红糖，一勺面粉，一勺黑芝麻搅拌均匀备用。
4、面团醒发好后，先取出来，排出里面的空气，再搓成长条，分成大小均匀的剂子，把每个剂子擀成面皮，放上馅料，捏成三角形，封口处捏紧实，进行二次醒发15分钟。醒发好后，放在蒸笼里，凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，时间到，关火焖5分钟出锅。