原|2022-03-24 00:45:49|浏览:96
1、主料：新鲜菠菜70克、中筋面粉200克、酵母2克、清水100克、奶粉10克、细砂糖20克。
2、菠菜择洗干净。
3、用煮开的水焯一下菠菜，捞起来立即放入冷水中。
4、将菠菜挤干水分，放入料理杯中，加入100克水，打成菠菜汁。
5、用筛网过滤一下，这样做出来的馒头颜色更细腻，将过滤好的菠菜汁隔热水加温一下，再放入酵母，用筷子搅拌至酵母溶解。
6、面粉、奶粉和糖放入和面盆里，搅拌均匀。
7、缓慢倒入酵母菠菜汁，面粉拌至絮状。
8、再用手揉成光滑的面团。
9、盖上保鲜膜，在温暖处发酵两倍大。
10、发酵好的面团，揉几分钟，排排气，用擀面棍将面团擀成长方形。11、在表面刷一层水，卷起来。再搓长一点，切成6等份。
12、放在铺了蒸垫的蒸笼里，醒发20分钟，醒发后的馒头坯明显大一些，如果馒头坯没啥变化，就要醒发多一会。
13、冷水上锅蒸，大火转中小火蒸14分钟左右，关火后待4分钟后才揭盖。