原|2022-03-20 15:26:01|浏览:59
1、稱出250g血糯米&250g;白糯米 混合，洗乾淨（我會洗三次），之後將糯米放入大碗中加入水（水的量要淹過糯米）泡一晚上。
2、將泡了一夜的水倒掉，糯米可以用手捏碎的程度即可。將糯米放入蒸籠 平鋪開來。猶豫我沒有紗布，靈機一動在底下鋪了層錫箔紙。
3、將蒸箱設定好 普通蒸模式 100° 大约30分钟，當聽到“滴”一聲的時候，說明預熱成功了，將糯米放入蒸。
4、正好的糯米拿出，倒入無油無水的大碗中攪拌，為了加快降溫。之後將稱好的酒曲 留下1/4，其餘的與370ml涼開水水混合 攪勻。當糯米已降溫到手觸碰感覺是溫熱的程度（記得將手洗幹淨！在等糯米降溫的同時可將一會兒要裝糯米的器皿 洗乾淨 燙好 將水抹去），可將混有酒曲的涼開水分次倒入 攪拌。
5、攪拌均勻後，將糯米裝入準備好的器皿中 中間要挖出一個孔，將剩下的酒曲均勻的撒在表面及孔中。蓋上蓋，放在室溫大概30°中。