原|2022-02-27 01:13:49|浏览:75
1、准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。
2、先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。
3、准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。
4、准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。
5、锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。
6、依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。
7、将煮好的黄豆去皮备用。
8、将五花肉丁放入锅中煸炒。
9、煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。
10、将酱放入锅中翻炒。
11、翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。
12、煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。