原|2019-11-20 16:43:53|浏览:92
1、蛋糕料：鸡蛋2个，低筋粉30g，抹茶粉5g，玉米油16g，牛奶16g，细砂糖36g
2、装饰料：甜味淡奶油100g，蜜红豆适量。
3、蛋黄和12克细砂糖一起倒入碗中，搅打均匀，不要打发。加入油和牛奶，搅拌均匀。低筋粉和抹茶粉混合筛入蛋黄中，翻拌成均匀的面糊。
4、蛋白用打蛋器搅打成粗泡，分三次加入24克细砂糖搅打。
5、成带弯勾的湿性发泡。挖三分之一蛋白到抹茶面糊中拌匀。再倒回蛋白中，翻拌成均匀的蛋糕糊。
6、将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，墩出大泡，放入烤箱中层，上下火175度，烤18分钟左右，出炉，脱模去纸，晾凉。
7、将冷却后的蛋糕用直径6厘米的切模切成一个个圆片，淡奶油搅打成细腻浓稠能保持花纹不消失的状态。
8、取一块蛋糕片，在表面挤满奶油，放上红豆，再挤一层奶油。盖上另一片蛋糕片，表面沿圆周挤一圈奶油，中间填入红豆。