原|2021-06-13 18:30:05|浏览:95
1、做法一：准备用料。鸭血、毛豆腐、蒜苗、花生油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、水淀粉、元贞糖、芝麻油。鸭血切块入开水中煮上3分钟沥干水份备用；豆腐切片用淡盐水浸泡；炒锅倒油爆香葱姜蒜；加入郫县豆瓣酱炒香；再倒入煮过的鸭血翻炒均匀，加入豆腐、老抽，再加入生抽，料酒，糖；加少许清水烧煮10分钟；再把洗净切段的蒜苗和少许盐加入烧至1分钟；勾入适量的水淀粉；再淋入香油关火即可。
2、做法二：准备用料。鸭血、豆腐、木耳、瘦肉丝、郫县豆瓣酱、泡椒、葱姜蒜、生抽、老抽、香醋、香菇牛肉酱、淀粉。豆腐和鸭血切小块，锅中水烧开，放一勺盐，将豆腐下锅焯水2分钟左右（煮沸即可），捞出凉水冲洗，控干水；木耳提前一小时冷水泡发，可以同豆腐一起焯下水；另起锅，倒入油，放葱姜蒜炒香；加2勺豆瓣酱炒出红油；加肉丝炒至肉变白；加泡椒，如果能吃辣可以再放一些小米辣，翻炒三十秒；加两碗清水，放生抽，老抽，少许盐，几滴香油，水煮沸；下豆腐、鸭血和木耳，煮开，盖锅盖，转小火慢慢笃十五分钟左右；打开锅盖，尝一尝豆腐是否入味，如果没有，继续笃，直到入味，开锅，加两勺牛肉香菇酱，大火烧至汤汁剩一小部分的时候，加小半碗淀粉水，一点点糖提鲜，大火待汤汁浓稠即可；最后撒葱花或者香菜即可。
3、做法三：准备用料。鸭血、水豆腐、水淀粉、豆瓣酱、姜、小米椒、蒜、老抽。锅中下油，蒜，姜片，辣椒炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒；加入鸭血和豆腐，平平翻拌一下，加入适量开水和适量老抽。大火烧开，中火炖8-10分钟；最后加入水淀粉收汁即可。