农村人称它“野菜王”，河边有很多，却不知道叫什么，你认识吗？

在农村长大的人，一定都吃过野菜吧？野菜在农村人的食谱当中，占有重要的地位，因为农村人都认为野生的蔬菜比家养的蔬菜，更加营养，更加无污染，吃起来也更加放心，所以都非常推崇野菜！在众多野菜当中，有一些可以说是耳熟能详了，比如：水芹菜、荠菜。苦菜、婆婆丁等。

然而上述的这些野菜都不是最受农民推崇的，因为农村还有一种野菜，农村人称它为“野菜王”，这种野菜河边有很多，大家也都非常喜欢吃，然而很多人却不知道它叫什么，你认识这种野菜吗？

白蒿

其实，这种被大家成为“野菜王”的野菜叫做白蒿，不知道大家见过没有呢？还记得小时候，妈妈经常到河边采摘一些白蒿回来，用来食用的白蒿，我们一般都会采摘比较嫩的新鲜叶片，尤其是顶端的新芽，非常鲜嫩，一掐就断，采摘起来也比较容易，将采摘的白蒿剁成白蒿碎末，加入到面粉当中混合，做成白蒿粑粑，煎至两面金黄，不仅有白蒿的清香，还不显得油腻，口感非常好，味道也很特别，是小孩子的最爱！

白蒿的生发能力很强，我们在野外看到时都是成片成片生长，白蒿比较好辨认，它的叶片非常碎，不成片，叶片正面是青绿色的，而叶片的反面是白色的，有风吹过白蒿的时候，它的叶片翻转过来，整个白蒿草就呈现出白色，也许正是因为这样，它才叫做白蒿吧！

白蒿的药用价值

白蒿不仅仅是一种食物而已，它还是一种不错的中草药，在农村，这种白蒿就经常用来下火去暑，将它采摘回来晒干，在茶水中加一些当成茶叶泡发，青绿色的茶水很适合常常上火的人群，而且农村干农活的人，都非常喜欢和白蒿水，说是白蒿水喝完后，身体感觉很清凉，比喝白开水更加解渴散热！看来农民们早就开发了它的用处啊！

其实，在医学上就有使用白蒿当中药的例子，医学研究表明，白蒿具有非常好的清热祛湿、凉血止血的功效，而且还是一种养身保健菜，可常年食用，对身体的温养作用非常不错，而且白蒿还能治疗很多病症，比如小便不利，通关活络，伤害滞热等，功效非常多，效果也都非常不错！

而且常吃白蒿对肝脏非常好，能促进身体毒素的排出，也能保护肝脏不受炎症困扰，而且能将血脂，高血脂对于上一定年纪的人，危害可是非常大的，当然，40岁以上的人还是要注意生活方式，不能吃太多油的食物，尽量清淡一些，这样才是对身体最好，一味的补救还不如一开始的预防啊！

鉴于白蒿的很多功效和价值，市面上对它是有需求的，一方面用于中药配方，一方面用于日常食用，两者需求量都比较大，因此，有一些人也会到野外采摘白蒿进城售卖，也有人下乡收购，甚至出现了一些人工种植的情况，当然，还是野生的白蒿草价钱高一点！白蒿做成白蒿茶，一盒一斤装的也需要30-40元呢！

大家了解了吗？大家的家乡有这种植物吗？你们是怎么食用的呢？