1. 将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿，用洋葱块、盐、料酒、腌2个小时
2. 铁板（饼铛也可）上火，烧至极热后刷适当的油，转小火，让油吃透铁板
3. 牛腰子取出杂物，控净血水
4. 待铁板烧透后转大火，重新刷油，将腰子倒在铁板上迅速拨散，并不停地搅动。随时往上面滴油
5. 待牛腰子熟后撒盐、味精、孜然、辣椒粉，拌均匀后装盘即可
烤腰子
用料：
猪腰子，肥猪肉，生抽，蚝油，辣椒面，孜然粉，五香粉，盐，黄酒，小葱。
做法：
用清水清洗一下猪腰子表面，用刀横着从中间片开腰子，去除中间的白色骚筋。(有时候买的猪腰子会有一层膜，这个也需要撕掉。如果不会剔除骚筋的话，建议在买的时候，让老板直接帮忙处理好。)
将处理好的猪腰子切成长条，再改刀切成小丁。
将切好的猪腰子放入倒有黄酒的碗中，浸泡2、3分钟。
用水冲洗一下肥猪肉表面，切成长薄片。(肥肉的长度能够包下猪腰子就可以了。)
取一根竹签，先串一片肥肉，插着肥肉的一端，再串上一块腌制好的猪腰子，最后把刚才串好的肥猪肉另一端串在竹签上，这样腰子就被夹在肥肉的中间了。
一根竹签上面我串了三个腰子，全部串好以后，放在烤炉上面烤制。
在腰子的表面先撒上一点盐，注意：撒均匀一些，不然烤出来的腰子不好吃。
烤到腰子表面的肥猪肉出油，而且表面泛黄，刷上一些生抽和蚝油。
等腰子表面的肥肉肥油都烤出来后，里面的腰子也差不多熟了，撒上五香粉、孜然粉和辣椒面调味。
再给它翻一翻，稍微烤十多秒钟，就可以出炉了，撒上一点葱末即可开吃。
烤好的腰子，外面的肥肉吃起来酥酥的，没有肥油，里面的腰子不老、嫩嫩的。泡过黄酒的腰子，再加上孜然和辣椒面的香味，吃不到一点腥膻味，是一道很好的下酒菜。
料：猪腰肉约750克
辅料：蒜头2大粒，干葱头1大颗
调料：蒜粉1小匙，生盐1小匙，白胡椒粉1小匙，菜油1大匙
做法：1.准备好肉和调料。
2.把干葱头和蒜头剁碎，加入装肉的大碗，再加蒜粉1小匙、生盐1小匙、白胡椒粉1小匙，如果肉太干就加清水1~2大匙，按摩肉块后用小尖刀较密地插进肉里，让调料渗进去，再加菜油1大匙，再按摩片刻。
3.入一密实盒放冰箱一至两夜。
4.用锡纸把肉包好，放在空气炸锅里，设置400°F，50分钟。
5.时间到后拆开包装，用探肉针探测肉是否全熟。
烤羊腰子方法:羊腰子比较肥大,相对于羊肉串来说烤的时间就比较长,必须用果木炭烧烤最香.大概十多分钟就熟.撒上作料盐、味精,孜然,辣椒粉、胡椒粉等.羊腰子烤出来油油的，烤熟了嚼起来特别有劲，满口都是油汁，口水都抗拒不住！烤羊腰子是美味的补品，是许多男人最爱吃的烧烤食物.
步骤1
猪腰子去掉腰骚
步骤2
腰子切3厘米见方的块备用
步骤3
葱姜蒜切片备用
步骤4
切好的腰子用盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜腌制入味
步骤5
烤箱预热3分钟
步骤6
设定烤箱温度为260度、上下火
步骤7
烤腰子的做法大全
将腰子放入烤盘中，烧烤至全熟即成
烹饪技巧
腰骚是指腰子内部白色的部分
腰子易熟，不要烤制时间过长
烤腰子的做法，盐腌制加签子，放在火上烤。
烤驴腰子做的时候要把驴腰子先腌制10分钟，然后把驴腰子切三份薄片穿的竹签上再上烤炉烤，烤的过程中要先刷油再上调料面，最后再刷油，要经过三次烤制，要猛火烤制才能变得外表酥脆可口，味道鲜美，里边软烂。
主料：猪腰肉约750克
辅料：蒜头2大粒，干葱头1大颗
调料：蒜粉1小匙，生盐1小匙，白胡椒粉1小匙，菜油1大匙
做法：1.准备好肉和调料。
2.把干葱头和蒜头剁碎，加入装肉的大碗，再加蒜粉1小匙、生盐1小匙、白胡椒粉1小匙，如果肉太干就加清水1~2大匙，按摩肉块后用小尖刀较密地插进肉里，让调料渗进去，再加菜油1大匙，再按摩片刻。
3.入一密实盒放冰箱一至两夜。
4.用锡纸把肉包好，放在空气炸锅里，设置400°F，50分钟。
5.时间到后拆开包装，用探肉针探测肉是否全熟。
6.如果肉还末全熟，再包起来烤20分钟左右，直至肉全熟。
7.再用肉探针探至肉最厚部位，如果温度超过所要求的度数170°F或以上，把包装去掉稍晾凉。
8.清洗好熟食砧板和刀，吹干，把肉切成片，开吃。
用纸巾把猪腰包起来放在摊平的热海盐上。 把猪腰放好后再把海盐覆盖住，盖上锅盖。中火5分钟，转小火15到20分钟。（火候得根据猪腰大小来决定，一般用筷子戳一下没有流出血水即可） 最后把纸掀开取出，用热水清洗多余的海盐即可。
烤猪腰子的做法
主料
猪腰子
500g
辅料
油
10ml
盐
10g
辣椒粉
5g
孜然粉
10g
步骤
1.猪腰子洗干净
2.穿成串
3.开始烤
4.翻几下
5.看看颜色的变化
6.先刷一层油
7.之后加矢量辣椒
8.烤熟就可以吃了