荞面玉米面大饺子的做法?

2024/9/1 3:15:47作者:佚名来源:伊秀娱乐网
荞面玉米面大饺子的做法?

用料

荞面

250g

白面

500g

胡萝卜

两根

大葱

少许

大蒜

几瓣

少许

花椒粉

少许

植物油

少许

黑木耳

一把

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

白面和荞麦面以2:1或者3:2混合,(因为荞面没有筋道所以得用白面来调节),取适量温水把面和成面团,放在盆里盖盖子醒15分钟!

步骤 3

醒面团

步骤 4

在醒面的过程中开始做馅儿,胡萝卜切成丝剁成丁,粉条用温水泡软切成丁,木耳泡发切成丁,蒜和葱都切成末,放在最上面,放少许盐,花椒粉,植物油入锅烧热到冒烟直接泼在上面,用筷子拌匀馅儿就做好了!

步骤 5

把面搓成长条用刀分成小份儿,用擀面杖擀薄,不能太厚,厚了就不好吃了,放上馅儿包成饺子的样子!

步骤 6

包的差不多了就给锅里烧水,大火烧开,放在屉上蒸15-20分钟就可以出锅了!可以直接吃,也可以倒上蘸料吃!小面附带蘸料做法!

步骤 7

蘸料做法:辣椒面用油泼成油泼辣子,蒜捣成蒜蓉,洗点香菜切末,全部混合在一起放些酱油,醋,少许凉开水,就调好了,吃的时候直接用勺子倒在大饺子的馅儿里,美味可口!我们吃包子,饺子也都用这个蘸料大家可以都尝试一下

用料

新良玉米饺子粉

300克

温水

165克

茴香

适量

猪肉馅

适量

调味料

详见下面步骤4、5

步骤 1

取出需要的玉米饺子粉称量入盆中。

步骤 2

缓缓地往盆中倒入温水,边倒边用筷子搅拌。

步骤 3

然后揉面,把面团揉光滑后盖保鲜膜保湿。

我习惯提前揉面,然后给面团留出饧的时间,这样的面团变得柔软滋润,好操作。

步骤 4

趁面团饧的时候来准备馅料。

自家小院儿种的第一批茴香收获了,于是这次就包猪肉茴香馅儿。

茴香择好后洗干净控水备用。

猪肉买肥瘦比3:7的,然后让店家帮忙绞成肉馅。

茴香与猪肉馅的比是1:2。我这次准备了200克的茴香,400多克猪肉。

步骤 5

调馅。

猪肉馅儿里面加入生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉,然后添加葱姜水打馅,把馅心搅打上劲即可。

茴香切碎,加入适量食用油,些许盐,与肉馅搅拌均匀备用。

步骤 6

把饧透的面团取出,搓成长条,然后切小剂子。

步骤 7

擀成饺子皮。

步骤 8

包入馅料。

步骤 9

包成自己喜欢的样子。

步骤 10

锅中烧水,开锅后把饺子入锅煮,中途要添加2~3次凉水,直到饺子煮至浮在水面上,再煮一会儿就可以啦。

步骤 11

捞出开吃。

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