食材准备
面皮：面粉200克，食盐，温开水。
薄脆：面粉100克，食盐2克。
酱料：番茄酱5克，甜面酱10克，食用油5克，鸡蛋1个。
配菜：香肠，鸡蛋，蔬菜。
高兴的小提示：
面粉建议使用高筋面粉，高筋面粉更有筋道，做出来的面皮更加的贴合，面饼也不容易破裂。
煎饼果子的家常做法
面皮：
准备1个大一点的盆，放入200克的高筋面粉。加入一小勺食盐，用温开水，一边搅拌，一边倒入温开水。搅拌成没有颗粒的细腻、的面糊。
热锅，平底锅刷油。倒入做好的面糊，用刮板或者其他的工具刮匀，让面糊受热均匀。煎制面糊定型翻面儿，在面饼上打入一颗鸡蛋，搅散，均匀的摊在面饼上。可以撒上一些葱花和芝麻装饰一下！
薄脆：
在100克面粉中加入2克的食盐。再加入5克的食用油。打入一颗鸡蛋。加入5克左右的清水。用手和成光滑的面团。醒发半个小时左右。
半个小时之后，在案板上铺上干面粉，开始擀面。薄脆的面团比较硬，这也是为什么薄脆那么脆的原因之一了！
擀制的时候比较吃力，如果大家想在早上吃到带有薄脆的煎饼果子，这一步可以在前一天的晚上做。
用擀面杖将面团擀成薄一点儿的饼。然后像擀制面条那样擀，将擀制好的面饼对折几次，切成大小一致的方块儿。薄脆的面饼很硬，即使是叠放在一起也不会粘连。然后叫切好的小方块儿对折一下。在中间出切两刀。注意不要切断！
小贴士：
在薄脆的中间切两刀，是为了在炸制的过程中让面饼受热均匀，也防止面皮进入油锅后蹦油！
配料：
火腿肠 两条、胡萝卜 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、鸡蛋 2个、面粉 100克、精盐 少许、番茄酱 50克、花生油 20毫升、辣椒酱 30克
烹饪步骤：
1.准备好豆腐皮，火腿肠，胡萝卜，鸡蛋和生菜
2.食材洗干净分别切好备用
3.热锅下少许油把豆腐皮煎到两面脆即可
4.胡萝卜用少许油盐炒熟
5.碗里放入面粉调成液体搅拌均匀
6.锅里刷上少许油倒入适量的面糊
7.饼皮表面凝固后打入鸡蛋，用铲子将鸡蛋抹开，鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起
8.翻面煎一下后，刷上番茄酱和辣椒酱
9.把火腿肠和胡萝卜丝放入
10.盖上一片生菜卷起而来即可
方法/步骤
1
放好面糊
2
将面糊刮匀
3
打上鸡蛋并刮匀
4
放入香肠
5
放上其他葱花和青菜，这里可以根据当地人口味搭配
6
卷好，抹上酱料
7
放上薄脆
8
卷好后，在中间切开，对折
1.将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。2.用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。4.用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。5.问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。6.用铲子将面饼翻过来。7.用小刷子抹上甜面酱。8.问顾客要辣酱否，酌量添加。9.视乎顾客要求，取馃子两片或油条两根，切断或折叠，放在面饼中央。10.将面饼四周叠起，包好就可以吃了
原材料：
面粉150克、食盐四分之一茶匙、食用小苏打八分之一茶匙、无铝泡打粉八分之一茶匙、温水、食用油。
步骤
1.面粉150克放在和面盆里
2.分次倒入调配好的食盐苏打水
3.用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮
4.用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟；案板上刷一层食用油
5.饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状
6.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片
7.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回
8.折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片
9.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回
10.折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片
11.铁锅里放入适量的食用油，大火烧至8成热
12.用手提一个面片在油锅的上方
13.把面片放在油锅里蘸一下，把面片提起来，使面片在有锅的上方，再把面片放在油锅里蘸一下
14.把面片全部放入油锅里，炸至两面焦黄即可。
步骤如下，
一、将面粉放入大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌成面糊，
二、将鸡蛋打入面糊中，继续搅拌至均匀，
三、将面筋儿切成小块儿，加入面糊中，用手揉成面团儿。
四。将面团儿搓成细条状，分成若干个小面团儿，并把小面团儿擀成薄饼。
五、将薄饼放入平底儿锅中，用中小火煎熟，两面呈金黄色即可。
六、将煎好的薄饼放在案板上，加入香菜、豆芽儿、韭菜、辣椒酱等配菜，加入适当的面酱、甜面酱、芝麻酱等。调料
七，将饼转成筒状，用刀切成小段儿即可食用。
1、第一步，面粉中加入清水，和面，醒20分钟。如下图所示。
2、第二步、切碎葱花，切榨菜，剁碎。如下图所示。
3、第三步、舀面糊，烙煎饼，补上周边，打鸡蛋，摊匀蛋液。如下图所示。
4、第四步、撒榨菜、葱花，抹甜面酱，加辣椒油，放火腿肠、薄脆、生菜。如下图所示。
5、第五步、两边往中间折，卷起，中间切断即可。如下图所示。
一、准备食材
1、主料：面粉200克，小米面粉100克，绿豆面粉100克，清水400克。
2、配料：鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆（面粉200克， 矾5克， 面碱5克 ，精盐5克 ，油10克，温水120克 ）。
3、辅料：沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料（甜面酱300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香叶30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）
二、处理食材
1、煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水，用搅拌器搅拌上劲后，在醒发半小时即可。
2、秘制酱料制作：锅中入食用油500克烧至六成热，下入八角、花椒，桂皮，香叶，丁香，砂仁，山柰，甘草炸香，捞出香料，放入甜面酱小火熬制40分钟然后放入糖至成熟后关火，放凉装入容器中即可。
3、薄脆制作：将白矾、食用碱、盐放入面粉中搅拌均匀，把温水慢慢加入面粉中和成一个偏软的面团，进行醒面3-4个小时备用。把醒好的面团擀成长方形的薄片，切成大小均匀的面片，油温7成（190度左右）下锅炸制成表面金黄，体积膨大，酥脆即可。
三、开始制作
1、煎制煎饼：在煎饼铛上抹一层薄油，取醒好的面糊160克左右倒入加热好的煎饼铛上，用刮板摊至直径约40厘米左右，加入鸡蛋1颗摊匀，然后撒上芝麻，待鸡蛋凝固后，用铲子沿煎饼的边缘铲开，翻面继续熟制10秒钟左右。
2、包入食材：在熟制好的煎饼皮上依次刷入秘制酱料、辣酱、撒入包菜、放上肉松、鸡柳、火腿、培根、最后挤入沙拉酱，然后折叠起来。
3、美味制成：就这样美味的巨无霸煎饼果子就制作成熟，然后出铛装入袋中就可以开吃了。
杂粮煎饼和煎饼果子都是面糊用刮刀摊薄做的，有鏊子两种都容易做，用电饼铛的话就做煎饼果子，因为杂粮煎饼要摊的薄一点均匀没有颗粒，用电饼铛达不到这个效果，煎饼果子就没有这么高的要求，只需要摊开面糊就可以打上鸡蛋摊匀进行下一步了
原材料：
面粉150克、食盐四分之一茶匙、食用小苏打八分之一茶匙、无铝泡打粉八分之一茶匙、温水、食用油。
步骤
1.面粉150克放在和面盆里
2.分次倒入调配好的食盐苏打水
3.用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮
4.用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟；案板上刷一层食用油
5.饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状
6.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，成长方形的面片
7.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回
8.折回的面片再向中缝处折回，形成长条形的折叠面片
9.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回
10.折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩形状的折叠面片
11.铁锅里放入适量的食用油，大火烧至8成热
12.用手提一个面片在油锅的上方
13.把面片放在油锅里蘸一下，把面片提起来，使面片在有锅的上方，再把面片放在油锅里蘸一下
14.把面片全部放入油锅里，炸至两面焦黄即可。