材料（可做四份）：
饼皮：
高筋面粉 150g
水 210ml
盐 2g
蛋酥：
鸡蛋 2个
食用油 100g
煎豆干：
食用油 10g
豆干 150克
白胡椒粉 1/8 茶匙
酱油 10g
其余内馅：
红槽肉
100g
食用油 15g
水 50ml
盐 1/4茶匙
卷心菜 200g
胡萝卜 30g
豆芽菜 100g
香菜 4g
海山酱（或甜辣酱） 40g
含糖花生粉 40g
步骤：
（1）将用于制作饼皮的所有材料混合均匀，用搅拌机持续搅拌十分钟。然后，将面糊过筛，室温静置半小时。
此时可使用刮刀来帮助面糊过筛。
（2）取一个直径28公分的陶瓷镀层不沾锅，在锅内喷些烤盘油，用厨房纸巾擦匀后，倒入些许面糊，把面糊均匀涂抹成圆形。
可使用矽胶刷来涂抹面糊。
（3）开中火煎一分钟后，翻面再煎一分钟左右后起锅，将锅子放在冷的湿抹布上降温，约两三分钟后再制作下一张饼皮（共八张）静置备用。
在没有破洞的压力下，饼皮要努力做得越薄越好。
（4）一百公克食用油入锅，开中火，打散两颗蛋，当筷子插入油中会冒泡后，一边倒入打好的蛋液，一边快速搅拌（以划圈的方式搅拌） ），等蛋酥炸到呈现微焦的颜色后起锅，沥干，静置备用
此时可用木制的长柄勺子来搅拌，会比较好操作。
（5）将炸好的
红酵
母猪肉切成条。
红糟肉是夜市润饼常见的馅料，尤其是在南方地区。
（6）将用来做馅料的蔬菜清洗干净，切好备用。
（7）将豆干切成条状，将10公克的食用油入锅，开中火，煎至微焦后，分别加入白胡椒粉与台式酱油，翻炒均匀后，起锅备用。
一加入酱油后就要立刻翻炒哦。
（8）锅中加入15公克食用油，50毫升的水，1/4小匙的盐，加入红萝卜丝煮一两分钟，再加入高丽菜丝煮一两分钟，再加入豆芽菜煮一两在锅中。
可依个人喜好调整煮的时间长短（比较传统的做法会把青菜炖煮到更烂）。
（9）取两张饼皮摊开放置，部分重叠，涂上约10克的海山酱或甜辣酱，撒上约10克的含糖花生粉，依序放入适量的红萝卜肉，豆干，蛋酥，煮好的蔬菜，生的香菜，卷起来一圈后，将两边折起来一点，再继续卷完即可。重复相同步骤，直到做出四卷为止。
含糖花生粉可用市售的，也可自己制作。
馅料的排列参考图。
先卷一圈后，将两边边缘折入。
把剩余的部分卷完。
卷好后的模样。
皮薄，馅多，肉大块。