步骤1
白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段
步骤2
牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右牛肉滑的做法：
步骤3
热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味
步骤4
加入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀
步骤5
汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅盖
步骤6
待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可
烹饪技巧
重点介绍下笋米（我老家话的同音翻译），就是一种笋，很嫩，酸酸的。煮鱼和煮汤的时候放点，很有味道！
之前上过两道家乡菜：荔枝肉和肉燕，今天又来一道，也是我的超爱牛肉滑，好吃的很哦。想给小宝贝们吃牛肉，这种做法就很适合。肉嫩~看上去很柔滑，吃起来同样好口感！
准备一斤新鲜牛腱子肉。。
锅中加入十三香、花椒粉、生抽、八角、大料，水熬制一小时。
。加入腱子肉。熬制三个小时。。酱牛肉就制作好了
以下是牛肉滑的做法：
所需材料：牛肉（去筋）300克，青椒1个，红椒1个，姜片3片，蒜末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋1个。
1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋拌匀腌制10分钟左右。
2. 青椒和红椒切成块状备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后加入姜片和蒜末爆香。
4. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
5. 加入青椒和红椒翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，直到牛肉变得软烂。
7. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 牛肉选择去筋部位，这样煮出来的牛肉滑口感更好。
2. 牛肉腌制时间不要过长，否则会影响口感。
3. 煮牛肉滑时火候要掌握好，时间过长会导致牛肉变硬，时间过短则会影响口感。
是一道广东的地方特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉，鸡蛋为主要材料。
属广东家常菜，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。
牛肉滑每100克大概的热量是71大卡，需要散步大概15分钟可以消耗完，所以适当的吃一点，吃完之后及时的散步是完全可以的。牛肉滑中也还有蛋白质，减肥的时候可以通过吃牛肉滑的方式，补充人体每天所需要的蛋白质，
1、牛肉肉洗净，切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的片。
2、肉片切好后，放蛋清，适量食盐，料酒，淀粉，少量清水，抓匀，静置几分钟，让肉片吸饱水分来入味，备用。
3、把泡发的木耳撕成小块，黄瓜切成小块，胡萝卜切丁，焯水断生备用。
4、锅中放冷水烧开，将腌制好的肉片逐一投入开水中滑熟，用漏勺捞出，入清水中飘一下，捞起备用。
5、置油锅，下猪油烧至六成熟，放入葱白、胡萝卜、黄瓜、木耳炒几下，速将肉片入锅同炒，烹入勾芡好的汁，撒入胡椒粉，淋香油即成。
6、出锅后撒上香菜就可以端盘上桌了
主料：猪肉250g 辅料：盐适量、生粉少许、生姜少许
步骤一：准备猪肉一块，肥瘦参半即可
步骤二：把肉切丁，加入姜末
步骤三：放入搅拌机内搅打成肉泥，期间放入少量的水一起搅拌
步骤四：取一个大盆把肉泥装出来，然后放入盐，生粉朝一个方向搅打上劲
步骤五：然后用手攥出一个乒乓球大小的肉丸来
步骤六：用个小勺接一下
步骤七：然后把勺子里的肉丸放入锅内，此时锅内的水温不宜过高，水不要翻滚就行
步骤八：然后逐个把肉丸挤进锅内，如肉丸都上浮到水面时，即可开大火烧滚就可以了。
步骤九：做好的猪肉丸子。
材料：鱼肉650克豆芽100克黄心菜100克
辅料：油适量盐适量葱适量辣椒适量姜适量辣椒适量花椒适量鸡精适量豆瓣酱适量料酒适量淀粉适量蛋清适量
做法：
1.豆芽，黄心菜洗净
2.锅中加油，炒熟豆芽、黄心菜放入盆中垫底
3.鱼肉片片，用蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀醒一会
4.锅中加油烧热加入葱姜，辣椒、花椒
5.炸出香味
6.加入水熬汤，十分钟后加入盐、鸡精
7.把熬好的汤倒入装有豆芽、黄心菜的盆里
8.把腌好的鱼片放入开水锅中滑熟，倒入盆中。
9.在鱼片上撒上辣椒f粉，葱丝10.锅中加油烧热到冒烟，趁热泼入盆中发出兹兹的响声，闻到香香的味道。可以享用了哦。
1、肉馅分成若干个小丸子，放入油锅小火炸至金黄，控干油份捞出备用；
2、葱、姜、蒜切成末备用；
3、锅内放少许油，下葱、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；
4、加入糖、醋、酱油、盐、鸡精，掺入少许水煮开，加入湿淀粉，勾芡至汁收干即可装盘。
食材：牛肉500克 豆芽300克 番茄一个 香菇5朵
调料：调和油适量 盐适量 白糖适量 鸡精适量 胡椒粉适量 水淀粉适量 姜蒜少许 葱白少许 香油适量
做法
1 将番茄，香菇，葱白姜蒜切片
2 猪瘦肉都切片，加人适量盐，糖，鸡精，胡椒粉，还有水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮好后的肉片才会更加有那种滑滑嫩嫩的效果）腌制起来备用
3 将锅子加热，倒入少许调和油，待油热以后，放入姜蒜，葱白煸炒出香味后；放入香菇，番茄翻炒一下，加人适量的盐，鸡精和水熬汤
4 待汤熬好后，依次放入豆芽，肉片，大火煮一分钟，放入少许香油即可起锅