煎泥鳅时，使用不粘锅可以更方便地操作和清洁。以下是将泥鳅煎至脆皮的步骤：
1. 准备工作：将泥鳅清洗干净，去除内脏。用厨房纸巾或干净的毛巾将泥鳅表面的水分擦干。
2. 预热锅：将不粘锅放在中等火力上预热几分钟，确保锅面均匀受热。
3. 加入食用油：在预热的锅面上加入适量的食用油，将油均匀涂抹在锅面上。
4. 将泥鳅放入锅中：将泥鳅放入预热好的不粘锅中，注意不要让泥鳅之间互相叠加。尽量保持每条泥鳅的间距，以确保它们能够均匀受热。
5. 煎至脆皮：翻转泥鳅，用中小火煎煮，直到泥鳅表面金黄酥脆为止。根据泥鳅的大小和个人喜好，煎煮时间可能会有所不同。通常情况下，大约煎煮3-4分钟即可。
6. 翻转泥鳅：用厨房镊子或铲子将泥鳅翻到另一面，继续煎煮直到脆皮金黄。
7. 盛出：将煎好的泥鳅盛到盘子中，用厨房纸巾吸干油分即可。
使用不粘锅可以减少泥鳅粘连在锅底的可能性，同时也便于后续清洗。记得在煎煮过程中保持适度的火力和翻转泥鳅，以确保泥鳅煎得均匀和脆口。
多放油，小火，慢慢的烤
先把锅烧热用生姜擦锅再放油就不粘
锅中倒入适量的油，然后把鱼下到锅内，不要着急翻面定型，以后再翻就不会粘锅了
元宵下水后立即用勺子搅拌即可不粘锅。打开水下锅，将水烧开后，将汤圆慢慢放入锅中，立即用勺子将汤圆推开，并沿相同方向轻轻搅拌，使其在锅底滚动几下锅，这样不容易粘到锅上。
鲅鱼煎之前先沾上干面粉，煎时不粘锅。
首先把买回来的鲈鱼洗净，用葱姜料酒淹制，然后做锅用生姜在锅里擦擦，再热锅冷油，放鱼煎制，不要翻动，煎两面金黄，这样煎出来的鲈鱼就不粘锅了
一、将锅洗干净并擦干，用生姜片擦锅，反复多擦几遍，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不易粘锅。 二、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，并转动锅使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时(鱼煎得基本定型)再翻转煎另一面。注意：如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
三、将鱼洗净(大鱼切成块状)，待鱼沥干水分后，在其表面沾上少许干生粉或面粉。将锅里油烧热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
四、白糖能使鱼不粘锅。煎鱼时，锅烧热后再倒进油，油热到差不多时加入少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放入锅内，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香
1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、洗净的鱼（大的节成鱼块），沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼（鱼块），沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
方法一：将新鲜生姜切开，然后往锅底抹上姜汁，再热油煎带鱼即可；
方法二：洗干净的带鱼擦干水分后裹上面粉，再入锅煎；
方法三：在煎带鱼之前，往锅里加入适量黄油，也可以防止带鱼粘锅。