1· 肉首选后腿肉或里脊肉，肉里夹带的肥肉，筋膜一定要提前剔除干净，把瘦肉切成条或块，备用。
2· 百味佐料机的3个小佐料碗，单独配小刀头，小小分量也能打，复刻网红酱料最合适了，什么椰子鸡蘸料，凉拌蘸料，泰式减脂蘸料等等，今天咱们用它来搅打一下葱姜碎！
3· 一键，几秒，葱姜碎就打好了！
4· 在葱姜碎中加入冰水，浸泡起来！
5· 把肉放入玻璃绞肉碗中，一键轻松打成泥。
6· 在肉泥中加入盐，鸡粉 糖各5克，小苏打2克，葱姜冰水130克，再次搅打均匀。
7· 在肉泥中加入100克木薯淀粉，继续搅打。
8· 打好的肉泥，颜色肉粉，有着冰淇淋一般的质感和细腻度。
9· 把肉泥平铺在菜刀上，水开 就可以用筷子拨成细条下入锅中。
10· 煮好的肉片，就会浮起。
11· 碗中可以放葱花 香菜 虾皮 紫菜，喜欢吃辣的还可以加入辣椒，米醋，用滚开的汤冲香碗里的料，再捞入肉片，淋上香油，嘎嘎香！
不存在福鼎肉片的官方教学因为福鼎肉片并没有一个官方的教学课程或教材，它是一种地方特色美食，一般是由当地饮食文化传承下来的。但是可以在市场或网上学习其他厨师的烹饪方法和技巧来制作福鼎肉片。此外，福鼎肉片的加工和制作需要多种原材料和独特的手艺，因此要掌握好福鼎肉片的口感和味道需要练习和实践。
准备材料：猪后腿瘦肉 500克，盐 10克，鸡精 6克，味精 6克，糖 10克，小苏打 4克，冰水 180克+50克，地瓜粉 250g-300g，姜末 适量，葱 适量，香菜 适量，姜丝 适量，紫菜 适量，醋 适量1、将猪后腿瘦肉洗干净后，切成小块方便绞肉。2、料理机中加50克水、适量姜末和瘦肉一起绞碎。3、绞好的肉泥，加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟。4、接着再加入适量小苏打粉揉两分钟左右。5、水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。6、揉好的肉泥分几次加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去。7、最后做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿可以加粉补救。8、锅里水烧开，用个饭勺装肉片，抹平，用条跟一点点刮下去就可以了。9、碗中放入准备好的葱、香菜、姜丝、紫菜、醋。10、将煮好的肉片和汤一起加入碗中，福鼎肉片就做好了。
好吃的福鼎肉片，寿司，口感层次分明，选用糯香大米，及各种丰富食材，荤素搭配，味道妙不可言。传统小吃福鼎肉片，闻着香气扑鼻，吃一口肉片滑嫩，滋味鲜美，有酸有辣，齿频留香！欢迎大家光临品尝。
福鼎肉片是很有名的一道地方小吃，清口醇香，当早餐或者宵夜都很舒服。肉片是细滑的肉泥和着红薯粉，拌上劲后再用小勺一点一点拨进锅子煮熟的，肉片口感嫩滑有劲，汤底香浓醇鲜，做起来也简单，一定得试试看呀。每100克的热量是296大卡。
福鼎肉片家庭做不要加膨松剂，对身体不好，就用反复捶打的方式处理肉片即可，口感更好还营养无害
做吃的至少是对半赚啦，比如一碗肉片10元成本顶多顶多在5元，如果做的时候肉放的少粉放的多，有可能成本就在3、4块了
准备材料：瘦肉500克、红薯粉350克、盐巴20克、小苏打5克、水60克左右、盐巴一勺、味精半勺、白胡椒粉适量、白醋一勺、葱花适量、香菜适量、紫菜适量
制作步骤：
1、准备材料，红薯淀粉、盐巴、小苏打称好备用
2、做福鼎肉片选肉最好选里脊肉，没有肥油，又有筋（筋就是肉纹路里又硬又不好切的那层白筋），吃起来口感好。
3、切小块放进绞肉机里。
4、打成肉泥。
5、带上手套，用手揉肉泥，揉一下再摔一下，（摔就是把肉离盆20厘米左右摔进盆里）一定要有摔打，这是让肉Q弹的关键。
6、大概摔打30分钟左右，肉不容易松散就可以了，这时候肉里加入小苏打，用手揉匀，揉匀之后再加入盐巴，再揉匀。
7、当这两样材料全部混合好后，肉变成有粘性，弹性的肉团，再继续摔打10分钟左右。
8、肉摔打好后，分三次倒红薯淀粉，用手把红薯淀粉揉进肉里。
9、这是最后的状态，肉很粘手，就算完成了。
10、之后就是煮肉片了，锅里放水，水可以多放点，加几片姜片煮开。
11、生肉片刮一点在盘子里，用水果刀背摊平肉。
12、水烧开后，开小火，把肉片刮进去。
13、大火煮开，煮到肉片浮起就熟了。煮的时候要注意，会溢出来，要看着锅盖。
14、碗中加入盐巴等调味料，还有紫菜。
15、肉片装到碗里，撒点香菜葱花就可以吃了。
因为福鼎肉片的发源地是福建省福鼎市。原因是福鼎市是福建省著名的特色名优食品产地之一，福鼎肉片作为福鼎市的一大特产，不仅在国内市场受欢迎，还被出口到国外。福鼎肉片的制作历史悠久，制作方法也非常考究，一直被当地人珍视和传承。福鼎肉片制作以猪后腿肉为原料，通过特殊的处理、腌制、晾晒、烟熏等工艺制成，味道鲜美、口感嫩滑，被誉为“肉中精品”。福鼎肉片还有多种不同口味和品种，如清香、五香、辣味等，是福建省的名优特产之一，被誉为福建美食的代表之一。
福鼎肉片作为福建地区的一道著名小吃，制作过程相对干净卫生。在正规渠道购买的福鼎肉片，您可以放心食用。如果买回来觉得心理作用，可以自己再洗一遍，以保证口感和卫生。
福鼎肉片的制作过程如下：
1. 取肉：将新鲜猪肉的肥肉取干净，只剩下精肉。
2. 切肉：将精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱。
3. 搓肉：将肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。同时，可以加入小苏打和水，继续搓至肉酱粘乎乎的，能自然地粘手。
4. 混合：在搓好的肉酱中放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起。
在煮福鼎肉片时，首先要将水烧开，然后将肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开水里。煮熟后，加入调味料，即可品尝。
综上，福鼎肉片在制作过程中注重卫生，购买时选择正规渠道，可以保证食品的干净卫生。当然，如果您购买回来还是觉得不放心，可以进行再次清洗。