用料：
粗辣椒粉 2勺，细辣椒面 2勺，花椒面 1～1.5勺，孜然粉 1勺，白糖 2勺，白胡椒粉 1勺，鸡精(太太多或者家乐) 1勺，白芝麻 3勺，菜籽油 半斤左右，香菜 2根，香葱 1根，香叶 5片，桂皮 2块，八角 3个花椒 20～30粒小，生姜 3片，大蒜 3瓣，腐竹 250克。
做法步骤：
步骤 1
腐竹提前用水泡软，捏干水分，切成段。
步骤 2
平底锅放少许油，把腐竹煎至两面金黄，但不能煎的太硬。
步骤 3
煎腐竹的时候坐油锅炼料油。
步骤 4
中小火炸至油锅里的东西金黄捞出，这时候把油温升高准备泼辣子油。
步骤 5
料油泼好放入煎好的腐竹蘸满料。
步骤 6
开始的每次多蘸点，后来慢慢少蘸点，最后多搅拌直到均匀，就可以开吃了！
平底锅中倒入适量的油，油热之后放入处理好的放入切好的豆皮煎一下，煎至微黄即可盛出
1.准备材料：猪肚、青椒、姜葱、料酒、酱油、盐、味精、生姜、花椒、八角、干辣椒。
2.将清洗过的猪肚切成条，用沸水氽烫至变色后捞出备用。
3.将青椒洗净去籽，切成条状备用。
4.锅中加入适量油，放入姜葱爆香后加入花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味后捞出备用。
5.再次加入适量油，放入肚条煸炒至金黄色，加入料酒、酱油、盐、生姜继续煸炒。
6.加入先捞出的调料，继续煸炒，最后加入青椒和味精，翻炒均匀即可。
7.出锅前撒上一点葱花和香菜，味道更加美味。
用料：
粗辣椒粉 2勺，细辣椒面 2勺，花椒面 1～1.5勺，孜然粉 1勺，白糖 2勺，白胡椒粉 1勺，鸡精(太太多或者家乐) 1勺，白芝麻 3勺，菜籽油 半斤左右，香菜 2根，香葱 1根，香叶 5片，桂皮 2块，八角 3个花椒 20～30粒小，生姜 3片，大蒜 3瓣，腐竹 250克。
做法步骤：
步骤 1
腐竹提前用水泡软，捏干水分，切成段。
步骤 2
平底锅放少许油，把腐竹煎至两面金黄，但不能煎的太硬。
步骤 3
煎腐竹的时候坐油锅炼料油。
步骤 4
中小火炸至油锅里的东西金黄捞出，这时候把油温升高准备泼辣子油。
步骤 5
料油泼好放入煎好的腐竹蘸满料。
步骤 6
开始的每次多蘸点，后来慢慢少蘸点，最后多搅拌直到均匀，就可以开吃了！
1、面粉和辣椒面按个人喜好比例，放入一小勺盐，手捏上一点点味精，倒入温水和面。
2、将和好的面擀到最薄为止，根据自己个人爱好切方片或者条条。
3、接下来倒入适量油先稍微煎一下。
4、锅内留有少量油，将煎好的全部入锅，撒入孜然粉，如果还想辣子多就继续放辣椒面，盐不合适就在撒入适量盐，加入一小勺水，翻炒几下。
用料
豆卷 120克（泡前）
干辣椒面 80-100克（据个人喜好）
花椒 10克
八角 2-3颗
桂皮 2-3个
香叶 5片
孜然粒 10克
花椒粉 5克
细盐 10克
鸡精 5-10克（据个人口味）
细砂糖 5-10克（据个人口味）
白芝麻 10-15克
葱苗 2颗
蒜苗 1颗
洋葱 30克
生姜 5片
大葱 1颗
蒜瓣 3瓣
做法步骤
步骤 1
豆卷儿浸泡1分钟，捞出控干水分备用（不可泡太久易泡烂，可置阳光下晾干水分些更有嚼劲）
步骤 2
辅料备齐待用。
步骤 3
锅内倒入菜籽油预热后放入准备好的辅料（八角、花椒、桂皮、香叶、葱苗、蒜苗、大葱、洋葱、生姜、蒜仁）油温不能太高，否则易焦，用小火慢炒制。
步骤 4
待葱叶焦黄后捞出锅中辅料，油锅尚有余温，分两次倒入辣椒面，用油温炒出辣椒红油，加入白芝麻、孜然粒、细盐、鸡精及白砂糖炒制均匀，辣椒油制成！
步骤 5
辣椒油均匀涂抹在控干水分的小豆卷上，在红油中浸泡3-4小时，入味后即可食用。
将青椒去蒂，放在火上，并不断翻动，让整个青椒均匀烧透至皮起黑绉皮时离火，晾凉，然后撕去辣椒黑皮，辣椒撕成条放到石臼里面。
就是这种小石臼，可以做蒜泥等各种泥。
2.将精盐、酱油、醋调匀，淋在青椒上
3.开始研磨，将调料和青椒充分搅和搅和，把辣椒捣成酱。
4.倒到盘里，加葱花和香菜搅拌均匀，如果你喜欢也可以淋点香油哦～
步骤 1
space
所有材料洗净 西红柿比较小，我用了两个
步骤 2
西红柿水烫去皮切条 土豆去皮切条，热水汆一下 青椒去蒂去芯，切丝
步骤 3
热油 先下青椒丝 再下土豆条 再下西红柿 西红柿炒出汁 放点盐 出锅
贵州辣子鸡的做法
鸡剁小块，备用
过油炸一下收水分
鸡肉水分收干，但不能太干，然后炒糖色。另起锅放入油，油要多些，将大蒜和姜先先炒一下，然后放糍粑辣椒炒香，放入料酒，酱油，耗油炒香，最后放入鸡肉翻炒，翻炒两分钟后，加少许热水，煮20分钟即可！
小贴士贵州辣子鸡一定要用糍粑辣椒炒才可以！
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