粽子的做法和包法? 肉粽子的做法和包法,怎么包粽子?

2024/8/24 13:25:11作者:佚名来源:伊秀娱乐网
粽子的做法和包法? 肉粽子的做法和包法,怎么包粽子?

一、粽子的做法和包法?

水晶西米粽的做法

材料:泰国西米(国产的效果不太好),食用碱水,芒叶,花生油,红豆沙,水草。

做法:

1,湿米,用1KG水兑5克碱水的比例,开好一盆水,将花生油滴在水上,刚铺满整个水面为宜。用箕盛着西米,一同浸到水里,约30秒后提起起,放边上晾着备用。

2,洗叶,将芒叶洗干净后用开水烫一下,用带点油的布在每块芒叶上擦一下。

3,切馅,将红豆沙放冰箱里冻硬,取出后切成小块。

4,包粽,将两三块芒叶折成漏斗型,放上一层湿好的西米,中间放一块红豆沙,再放一层西米,把芒叶折回来封住西米,用水草绑好即成,包粽子的方法多样,可以按自己的方法去包,只要能把西米封严实就可以。

5,煮粽,把粽子放锅里,放入清水,清水的量要保持煮两小时都要浸过粽子;将整锅粽子煮开后,再慢火煮两个小时即成。

6,吃粽,粽煮好后,要放凉到常温状态再吃,口感才最好。

成品图

二、肉粽子的做法和包法,怎么包粽子?

【南方四角棕

特色:

南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

包法:

1、取一片较大的粽叶,对折。

2、将双层的下边向上折,用手压实。

3、将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。

4、将粽叶没有米的部分折过来。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

【北方四角棕】

特点:

北方四角棕在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。

包法:

1、取两篇粽叶,搭在一起叠压。

2、将粽叶卷成一个圆锥状。

3、在圆锥状的筒中装入糯米。

4、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

【三角粽】

特点:

三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

包法:

1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。

2、在圆锥的筒中装入糯米。

3、上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止。

4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

三、贞丰粽子包法和做法?

您好,贞丰粽子包法:

1.将粽叶在热水中煮软,洗净备用。

2.将糯米和绿豆分别泡发,然后加入适量的盐、糖和油拌匀。

3.将猪肉切成小块,用盐、酱油、料酒、姜末和葱末腌制20分钟左右。

4.将粽叶放在手上,将一小段叶子对折,再将折好的叶子插入一个小三角形的竹签,形成一个小圆锥形。

5.将泡好的糯米放入叶子中,再加入绿豆和腌制好的猪肉。

6.将叶子包起来,用棉线绑紧。

7.将包好的粽子放入锅中,加入足够的水,煮1个半小时至2个小时。

8.取出粽子,用凉水冲洗干净,晾干即可。

贞丰粽子做法:

1.将糯米和绿豆分别浸泡4个小时以上,猪肉切成小块;

2.将糯米和绿豆分别加入盐、糖、油混匀,猪肉加入盐、酱油、料酒、姜末、葱末腌制20分钟;

3.将粽叶放进沸水中煮软,捞出备用;

4.取一片粽叶,对折成一条,将两边留出一点,将叶子插入一个小三角形的竹签,形成一个小锥形;

5.将糯米、绿豆和猪肉放入叶子中,然后将叶子包裹起来;

6.用棉线绑紧,将包好的粽子放入锅中,加入足够的水,煮1个半小时至2个小时;

7.将粽子取出,用凉水冲洗干净,晾干即可。

四、广东粽子的做法和包法?

广东粽子

主料:西米500克,红豆沙适量

配料:细砂糖200克,食用油、粽叶适量

1、准备好所需食材。

2、将干粽叶剪去两端。

3、将干粽叶放在锅里加水后煮滚5分钟后捞出沥水。

4、将西米放进滤网里,用冷水冲洗片刻。

5、将西米放进大盆中,加适量白砂糖。

6、再加适量食用油。

7、搅拌均匀。

8、将洗净的粽叶檫干水分,取两片叠放一起。

9、将左下的粽叶向右折叠90度。

10、再反过来像左折叠成三角形。

11、将粽叶握在手中做漏斗状,放进少量西米,尖角处用筷子插几下让西米填满尖角。

12、中间放入红豆沙。再用西米盖满至顶部8分满。将两边的粽叶向中间折叠。

13、在将上面的粽叶向下折叠成三角形状,用绳子绑紧后修建掉多余粽叶。放进滚水锅中蒸50分钟后再焖10分钟即可出锅。

五、蜜枣粽子的做法和包法?

    蜜枣粽子是传统的粽子品种之一,以其甜美的口感和独特的香气深受人们喜爱。下面是蜜枣粽子的做法和包法。

首先,准备好粽叶和糯米。粽叶要提前用清水泡软,糯米要洗净并浸泡一段时间,使其吸足水分。同时,还需要一些蜜枣和红糖。

将泡软的粽叶抖去多余的水分,然后把两片粽叶在中间交叉叠放。将适量的糯米放在粽叶上,加入一颗蜜枣和适量的红糖。注意,量要适中,太多会导致包不紧;太少则会失去蜜枣的味道。

然后,将粽叶对折,用细绳将两边绑紧,注意要将底部留出一段粽叶。接下来,将底部向上折起一小段,形成一个小三角形。紧紧地用细绳绑住,确保糯米和蜜枣包裹得紧实。

最后,将包好的蜜枣粽子放入蒸锅中,加水蒸熟。煮的时间根据粽子的大小而定,在大概1到2个小时之间。蒸熟后,用竹签插入粽子中央,如果没有粘糯米,则表示煮熟了。

蜜枣粽子制作简单,但是要注意火候和包裹的紧实度。做好的蜜枣粽子色香味俱佳,蜜枣的甜味与糯米的软糯相互融合,让人回味无穷。

蜜枣粽子可以作为早餐、下午茶或者节日食品,都是不错的选择。无论是冷吃还是微热后品尝,都散发出浓郁的枣香和糯米的芬芳。同时,蜜枣粽子也寓意着甜甜蜜蜜、团团圆圆的美好寓意,是亲朋好友共聚时的美食佳品。

总之,蜜枣粽子制作简单又美味,成为很多人喜欢的传统食品。大家可以按照上述的步骤来制作,并根据个人口味进行调整,相信一定能够制作出美味可口的蜜枣粽子,让家人和朋友都能品尝到你的心意。祝大家制作愉快,美味可口!

六、高州粽子的做法和包法?

高州粽子是广东高州地区传统的美食,主要材料是糯米和猪肉等配料,下面是高州粽子的做法和包法:

所需材料:

1. 糯米500克

2. 猪肉馅200克

3. 鲍鱼干、香菇、笋干、虾米等配料适量

4. 葱、姜、蒜各适量

5. 盐、酱油、胡椒粉、五香粉适量

6. 竹叶和棕绳适量

步骤:

1. 将糯米浸泡在水中,浸泡时间最好不要少于3小时,然后沥干水分备用。

2. 将猪肉馅和配料一起炒熟,加入盐、酱油、胡椒粉、五香粉等调味料,调味后备用。

3. 竹叶用开水烫软后,晾凉备用。

4. 将两片竹叶交叉叠放,中间放一小块糯米,一勺猪肉馅,再覆盖上一层糯米,用手压紧。

5. 两端对折,再向中间对折,用棕绳系紧。

6. 将包好的粽子放入沸水中,煮约3-4小时即可。

高州粽子包法:

1. 将两片竹叶交叉叠放,折成三角形。

2. 将左右两个角折向中心,形成一个小三角形。

3. 在三角形底部放入一小块糯米和猪肉馅,再加入一些配料。

4. 将竹叶包裹住糯米和配料,收口用棕绳系紧即可。

七、蜂蜜粽子的做法和包法?

关于这个问题,蜂蜜粽子的做法:

材料:

糯米500克、猪肉200克、花生米100克、红枣50克、蜂蜜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、葱姜适量、竹叶适量。

步骤:

1. 将糯米洗净泡水4小时以上,猪肉切块,葱姜切末,红枣去核切成小块备用。

2. 热锅凉油,加入葱姜煸香,加入猪肉煸炒至变色,加入生抽、老抽、盐、料酒继续煸炒,最后加入红枣和花生米拌匀备用。

3. 竹叶用水煮沸,捞出晾凉,将糯米加入适量的蜂蜜拌匀,加入盐拌匀。

4. 取一片竹叶,将糯米放入竹叶中,加入猪肉、红枣和花生米馅,再加入适量的蜂蜜,将竹叶对折,用细绳绑紧。

5. 将包好的粽子放入锅中,加入足够的水,大火煮开后转小火煮约2个小时即可。

蜂蜜粽子的包法:

1. 将竹叶对折,将折痕折开一半,形成一个漏斗形状。

2. 将适量的糯米放入竹叶中,用手按压,使其均匀分布。

3. 在米饭的中央加入适量的蜂蜜,并加入炒好的猪肉、红枣和花生米馅。

4. 将竹叶对折,用细绳绑紧,注意绑紧后不要过紧,以免影响粽子的口感。

5. 将包好的粽子放入水中煮熟即可。

八、冰粽子的做法和包法?

粽子叶200g(泡发好),红豆泥50g,绿豆泥50g,冰块300g,葵花籽20g,花生碎20g

做法:取一片泡发好粽子叶按包粽子一样方法,用勺子红豆泥,绿豆泥,葵花籽,花生碎,包裹好上蒸锅蒸水开计时蒸45分钟取出放入盆中加入冰块腌制,冰块化成水,即可,捞出沥干水分放至常温即可食用

九、海南粽子的做法和包法?

海南粽子的做法:

第一种:原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒等。

1、准备工作:

粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗干净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。

米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

2、粽子的包法:

粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。

3、煮粽子步骤:

一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。

十、咸水粽子的做法和包法?

材料:

A:糯米750克,大黄米100克,花生仁120克,杂蔬200克。杂蔬,是超市冷鲜区买的袋装杂蔬,里面有:豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。

B:芦苇叶1小捆,蜜枣25个。

以上材料可以包25个粽子,另准备棉绳25根。

做法:

1、将材料A全部洗净混合到一起,不用提前泡,因为粽子要煮很长时间。

2、蜜枣冲洗干净待用。

3、芦苇叶洗净,剪去两头,放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出,然后泡在冷水中待用。

4、取三张苇叶,并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下,留个折痕。

5、将苇叶按照折痕窝成漏斗状,里面装满馅料,蜜枣放在中间,这样煮好的粽子才甜味均匀。

6、然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料,顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。

7、苇叶沿着第一步的折痕,向里折起苇叶,形成第四个角,这样就已经成粽了。

8、最后用棉绳拦腰缠紧,就是拇指跟食指捏的地方,捆扎结实即可。

9、将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中,粽子间不要留有距离。

10、往锅中注满水,加盖大火煮。

11、开锅后转小火,让锅内微微保持沸腾状态,还不外溢最好。

12、煮4-5个小时,中间加一次开水,煮至香味浓郁,苇叶变色,汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。

热点推荐

猜你喜欢

大家都在看

娱乐八卦

美容护肤

情感口述

美体健身

服饰搭配

拓展阅读