馒头怎样揉圆。最好有视频学习?

2024/8/22 9:51:50作者:佚名来源:伊秀娱乐网
馒头怎样揉圆。最好有视频学习?

食材:面粉,鸡蛋,酵母,白糖,花生油

具体做法:1,首先碗中倒入250毫升35度左右的温水,这里千万不能加开水,因为加开水会烫死酵母,加凉水不利于发酵,在里面加入五克酵母粉,一勺白糖,加入白糖不仅能减少发酵的时间,而且能使蒸出的馒头更加的松软香甜。用筷子搅拌均匀,使酵母粉化开。

2,这里大家要记住,无论是蒸馒头或者是蒸包子,和面的时候一定要把酵母粉提前给它融化开,这样发出来的面更均匀,发酵的更快。搅匀之后放一旁静置两分钟。使酵母粉和水充分的融合在一起。

3,接下来盆中准备500克普通面粉,在里面加入一个蛋清,增加面粉的筋性,同时也可以增加面粉里边的蛋白质。先用筷子搅拌均匀,然后我们用调好的酵母水和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,加入适量的花生油,下手揉成面团。加入花生油做出来的馒头会比较香软,而且会更白一些,最后揉成一个软硬适中的面团就可以了。

4,面团揉好后,直接移到案板上,不用发酵,也就是说不用提前发面,多撒一点干面粉,将它揉进面里。里面也就是呛面,像洗衣服一样,上下来回给他搓,直到把面给它揉匀揉光,大约揉面十多分钟,大家看一下,揉成像这样光滑细腻的面团就可以了,然后用手按扁,撒上一层擀面粉防粘,用擀面杖擀开,擀成一个薄面片。

5,擀好后在上面刷一层熟油,从底部向上卷起来,采用边抻边卷的方式,这样层次会更加丰富。朋友们,如果觉得我分享的内容对你有帮助的话,请用您发财的小手给我点个赞吧,您的每一个留言和每一个点赞都是我前进的动力,感谢您的支持,卷好后,用刀切成大小均匀的剂子。

6,把每个剂子两头收口捏紧。再揉一揉,这样组织细腻紧实有嚼劲,给它揉圆,揉成一个馒头的形状,再稍微整理一下,整理好看一点,像这样就可以了,表面光滑细腻。接下来案板上撒出去的淀粉,把揉好的馒头生胚放上来,裹上一圈,滚好之后再给它整理一下,在馒头的表皮裹上一层淀粉,这样能使蒸出的馒头表皮更加光滑细腻,并且在醒发的过程中也不会粘连。

7,像这样一个馒头的生就做好了,所有的馒头生胚全部做好之后,均匀的摆入蒸笼中,中间留一点空隙,这样醒发的过程中不容易粘连锅中。倒入适量的清水,将水加热到30度到40度左右,不烫手就可以,将蒸笼放上来,盖上盖子,发酵至原来的1.5倍大,这样既能保持适宜的温度,而且湿度也适中。

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