莱芜马家羊肉汤的做法视频?

2024/8/21 17:43:15作者:佚名来源:伊秀娱乐网
莱芜马家羊肉汤的做法视频?

一、莱芜马家羊肉汤的做法视频?

食材用料:

羊腿1个

青萝卜1个

白菜半棵

红薯粉条200克

姜适量

葱1根

香菜适量

盐适量

料酒适量

菜谱做法:

1.羊腿肉洗净,用刀小心剔掉,切块。

2.肉和骨头一起焯水洗净。

3.萝卜去皮切滚刀大块,姜切片,葱切大段。

4.粉条洗净用温水泡软,白菜叶撕大片洗净备用。

5.取砂锅,放入羊骨和羊肉,姜,葱,和足量的水。

6.大火烧开后,调入料酒,改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。

7.放入萝卜块,再炖30分钟,至萝卜烂,调入盐。

8.加入白菜。

9.加入泡软的粉条,大火炖5分钟。

10.起锅后加入香菜即可。

二、羊肉汤的做法?

主料

羊后腿1500g

羊蝎子500g

辅料

萝卜1个

姜1块

橘子皮适量

香菜适量

小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿,这次我没买到,就买了羊蝎子代替)

2.冷水下入羊肉和羊蝎子

3.大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)

4.去掉血水,清洗干净羊肉

5.重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。

6.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,但家里没有了临时用了刚剥的橘子。家里有柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。最好不要用葱段什么的,葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了,当然看个人习惯个喜好了。)

7.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮(此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用,不宜再煮了。避免汤里的橘皮味道太重,反而有苦味。)

8.捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)

9.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤(大约再炖半小时到四十分钟)

10.汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。

11.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮。

12.十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊

13.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)

三、炒羊肉汤做法的做法?

步骤1羊肉洗净;

步骤2把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;

步骤3煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;

步骤4温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;

步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉;

步骤6加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;

步骤7盖上砂锅盖;

步骤8砂锅上灶,开火,大火烧开;

步骤9大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;

步骤10时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;

步骤11白萝卜去皮切滚刀块;

步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;

步骤13砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了;

步骤14

一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

步骤15用坤博砂锅制做的这道菜,羊肉很是入味,虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度,吃起来口感很好

四、当归生姜羊肉汤羊肉汤的做法?

用料

主材 

羊骨1根,羊肉1斤左右 

辅料 

当归10克,生姜50克,生白术5克(可不加)陈皮3克(可不加)山药(土豆)250克 

其他 

黄酒1汤勺,水1800毫升左右,盐8克左右,大枣3颗,香菜1颗 

当归生姜羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊肉和骨头焯好水备用,准备好姜,当归香菜等。

步骤 2

锅里放水1800毫升左右,烧开后加当归,生姜,大枣,黄酒,羊肉和羊骨煮开后,关小火盖盖儿。

步骤 3

煮至肉烂,大约是50分钟(如果水加的多,可以炖2小时,最后大火收至汤浓),加入白萝卜片,大火煮开后转小火再煮5分钟即可(如果是加山药或萝卜切块,需要煮10分钟左右)。

步骤 4

最后加盐,香菜。

步骤 5

也可以加萝卜,白菜吃…

五、羊庄羊肉汤的做法?

1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。

3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

六、洪雅羊肉汤的做法?

食材:羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙

做法

1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。

2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

七、运城羊肉汤的做法?

准备材料:新鲜羊肉 料酒 老姜 大葱 食盐 白胡椒粉 香菜 粉条 豆腐 羊血块等

1、先将新鲜羊肉在清水中侵泡,充分泡出肉质中的残留血水。

2、将浸泡好的羊肉下锅加点料酒 生姜片大葱段并煮熟,中间撇去浮沫,煮熟后切片或块备用

3、将大葱 香菜 切沫并用热水泡好粉条备用,将豆腐血块切厚片1-2公分备用

4、最后用一大碗将切好的豆腐 血块 粉条肉片或肉块放入碗中并放入适量食盐 胡椒粉用煮肉汤浇入碗中,最后放香菜葱花一碗香喷喷羊肉汤就做好了。

八、工地羊肉汤的做法?

羊肉汤

用料

主料;羊肉500克

辅料;葱三棵、食盐2勺、黑胡椒粉2勺、姜2块、花椒适量、桂皮1个、八角4个。

1、羊肉洗干净后,加盐,姜,除水。去掉白沫。

2、除水后的羊肉用清水洗一下,备用

3、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里

4、准备后好佐料

5、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。

6、炖羊肉时,开始切葱。

7、在碗里放入胡椒粉,然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可!

九、曹县羊肉汤的做法?

主料: 羊肉 250克

辅料: 胡萝卜 80克、芹菜 50克、洋葱 50克、鸡蛋黄 30克、小麦面粉 20克、土豆 30克、奶油 20克

调料: 牛油 30克、胡椒 1克、香叶 2克、味精 1克、干红辣椒 5克、盐 4克

曹县羊肉汤的做法:

1. 洋葱、胡萝卜、芹菜洗净待用;

2. 将羊肋条肉洗净,放入锅内,加清水65克,加入葱头、胡萝卜、芹菜各20克和辣椒,香叶,胡椒粒,上火烧开,撇去浮沫,移到微火上煮一小时;

3. 待羊肉七成熟时捞出,汤留用;

4. 将羊肉用凉水投凉,剁成10块待用;

5. 将其余的胡萝卜、葱头去皮,芹菜去筋,洗净;,胡萝卜切成宽1厘米,长3厘米的条,葱头切成3厘米长的条,芹菜切成3厘米长的段,土豆去皮洗净,切成8块

6. 把牛油放入汤里,上火烧到五成热,将胡萝卜、芹菜、葱头放入,用炒焖的方法炒至成熟时,放入面粉,把面粉炒熟,将羊肉汤用罗过的入锅内,把土豆块和羊肉块一起放入锅内,加上精盐,味精上火煮开,移至微火上煮到土豆熟为止

7. 把蛋黄放入锅内,用少许鸡清汤烧开,再倒入沸清汤适量,把蛋黄冲成粒状汁

8. 每份汤内放羊肉一块,将汤与蔬菜盛匀,放一汤勺蛋黄粒状汁搅匀上浇2克奶油即可

十、柳林羊肉汤的做法?

主要食材

羊肉500克、白萝卜300克

辅助食材

生姜5克、小葱3根、花椒1克、香菜1颗

羊肉汤的步骤

1.羊肉切块。

2.放水清水中浸泡出血水,捞出。

4.冷水锅中放入羊肉,加入米醋、花椒,水沸后继续煮5分钟,捞出沥干水分。

5.白萝卜切块。

6.姜切片。

7.小葱打葱结。

8.香菜切段。

9.锅中放入羊肉、姜片、葱结,加入适量清水,大火煮开转小火炖90分钟。

10.放入萝卜、盐继续炖30分钟。

11.盛出撒上香菜段即可。

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