安志杰是祖籍为台湾，出生于美国的香港演员。他首先被向华强发现，第一部作品就是替代李连杰成为了主演。不过，他的呈现出演艺生涯高开低走的态势，虽然作品很多，但只是在很多大制作的电影中担任翻拍配角。许多影迷也开始关注他的微博，安志杰微博名称是“安志杰AndyOn”，也许是由于经常不在内地拍戏，他的微博更新频率低得可怜。学时期的安志杰还是一名橄榄球运动员，到了2000年，他在美国的一家酒吧做调酒师，自己却不希望这一份工作。于是朋友推荐他当演员，他也怀揣着电影梦远赴台湾，从一名平面模特做起。从2010年开始，他逐渐地参演了许多内地与香港合拍的作品，不过基本上都是担任配角。他在《三国志之见龙卸甲》、《鸿门宴》中的古装扮相让人为之一亮；到了《苏乞儿》、《寒战》，他的反派配角形象更是深入人心。拍戏之余，安志杰与家人经常出去郊游。他与外婆和母亲的关系非常好，他还有一个姐姐和一个妹妹。姐姐叫作Ava Chow，做美国做一名律师，妹妹则在台北做一名造型师。安志杰的母亲也是娱乐圈的小明星，曾经在台湾节目《歌星会》中小有名气，现在已经在美国定居。除了亲人以外，安志杰的未婚妻Jessica C在香港是家喻户晓的模特兼演员。
2016年，安志杰仅有两部院线电影上映，其中一部是大家熟知的“烂片”《封神传奇》。近年来，内地与香港合拍的古装片陷入了“烂片”的怪圈，而诸多大制作“烂片”中也有安志杰的身影。2017年，张志杰与张丰毅、杨紫等人搭档出演的《大脑东海》就将与观众见面，不知道这一部影片会不会改写“烂片”的传统，小编也希望作为一名“黄金配角”，安志杰能够获得更好的剧本。王晶监制、安志杰、伍允龙及胡然主演的动作电影《恶战》昨天进行宣传活动，安志杰被问到旧爱谢婷婷跟老外去泰国拍拖旅行表现亲密，他表示并不知道，也不会去八卦，虽然仍有跟谢婷婷联络，但多数也只互传动物照片。问会否祝福谢婷婷有新恋情？安志杰表现得酸溜溜地说：“祝福呗！”
安志杰坦言现在仍是单身，那谢婷婷现在传出拍拖的消息不能复合会不会不开心，他则表示不用这样做。至于伍允龙在戏中跟胡然亲吻脸颊，问有否先向绯闻女友钟嘉欣[微博]备案？伍允龙指都是为演戏，这些不用特别去讲，也不怕她看到会吃醋，他也准备请钟嘉欣来看首映，但暂时仍不知对方能否抽空出席得了。王晶透露看到现在动作片有断层，年青动作演员不多，所以筹拍《恶战》是希望尽力为电影界推捧新一辈动作演员，王晶说：“现在打得的全部都是阿叔辈！”是在讲甄子丹[微博]？王晶笑说：“相比这班新人他真是阿叔，阿叔可以做阿叔的位置！”他也坦言看好安志杰和伍允龙，否则也不会起用他俩演出。