如果不是误打误撞演丑角，苑琼丹也许早就泯然众人矣。当年，她在亚视整整演了4年古装美女，同期学员麦翠娴等早就红了，她却无半点声息。亚视几乎要将苑琼丹扫地出门，还声称《十兄弟》将是她的最后一部戏。不料，戏中笨笨傻傻的小丫环反而让苑琼丹人气大增，她也从此踏上扮丑生涯。再后来就有了《唐伯虎点秋香》中的石榴姐，以及《九品芝麻官》和《大内密探零零发》中的老鸨，苑琼丹从香港红到内地。在最新作品《因为爱情有奇迹》中，苑琼丹再次扮演丑角——女主角的大舅妈。戏中，她留着齐耳的“蘑菇头”，戴着夸张的老花镜，再加上不修边幅的打扮，演活了一位爱财如命的中年市井妇女。无论是抠鼻子扮丑，还是瞪大眼睛卖萌，苑琼丹都能做到收放自如。
说起将自己推向巅峰的周星驰，苑琼丹表示很感激对方当初给了她那么大的空间，让一个超级大龙套也有机会焕发出光彩。而“石榴姐”、“老鸨”的那些夸张妆容都是她自己弄出来的，星爷总是由着演员自己折腾。苑琼丹一直对星爷心怀敬意：“周星驰有他自己的压力，拍电影要保证很多东西，他有时候兼顾不到别人的感受，所以中间有可能得罪人。我觉得互相理解一下吧，周星驰是一个很聪明的人，他能把每一个演员的特长都发挥出来，这就是周星驰的功力。他不仅是一个很好的演员，也是一个很好的导演。”
苑琼丹先是说跟星爷合作，让她学到的东西最多，但随后话锋一转，却说不想再跟星爷合作，因为自己已经没有新的东西可以给对方：“对我来说，周星驰是大学生，我是个小学生，哦不，是幼儿园的，合作压力很大。有时候可能发挥不太好，就觉得配不上他的戏。拍戏的时候，我还是希望大家都开开心心，所以有时候跟别人合作也是好的。”