汉城饭店以秀丽的自然风景和30多年传统的特级饭店闻名于世，这些都是以"微笑服务"的原则，努力经营的崔会长的功劳。但是随着时代的变迁，饭店也面临挑战...
汉城饭店以秀丽的自然风景和30多年传统的特级饭店闻名于世，这些都是以"微笑服务"的原则，努力经营的崔会长的功劳。但是随着时代的变迁，饭店也面临挑战，必须通过扩大投资才能在竞争中生存的局面。正要着手进行改革的崔会长突然以心脏麻痹去世。
饭店面临着来自债权人和股东们的压力，也面临着经营上的困难，崔会长的夫人尹东淑克服着转让饭店的压力，接管饭店，她不想就这样把丈夫一生经营下来的饭店拱手让给别人。但饭店的运行越来越困难，职员的信心也动摇起来，顾客也越来越少，并且本来就想买下汉城饭店的崔会长的老对手金福万（韩振熙 饰），越来越直接的进行着他的阴谋。他甚至把美国籍的韩国人申东贤（裴勇俊 饰） 请来，帮助他实现他的阴谋。申东贤是专门做饭店的收购工作的专家。他是实用主义很强的生意人，但他冷静的外表里面隐藏着童年的痛苦和孤独。他作为想收购饭店的金福万的智囊团，也是汉城饭店的VIP顾客，他自从见到汉城饭店的VIP顾客部的经理徐臻茵（宋允儿 饰）后开始感受到爱情。之前徐臻茵和韩泰俊（金承佑饰）虽然吵吵闹闹，但都对对方有爱慕之心，只是双方不说出来而已。
汉城饭店的新董事长尹东淑为了解决饭店的危机，决定重新召回原饭店经理韩泰俊。他对饭店经营方面是专家，之前因一件不愉快的事情，把责任都担负后，去美国的拉斯维加斯的饭店大学学习，但他知道汉城饭店的困难后不顾一切的回到了饭店。
饭店的职员中有一位非一般的职员，她就是金福万的独生女云熙（宋慧乔饰） 。在富裕的家庭里生长的她其实心里是非常孤独的。跟父亲吵架后离家出走的她到汉城饭店的西餐厅打工，并跟泰俊的接触中对他产生了爱慕之情。
正面评价
《情定大饭店》颠覆悲情韩剧。该剧的结局是皆大欢喜，无论是爱情还是事业，每个人都找到了合适的位置！快乐理由之一：美满的结局。申东贤放弃事业成全与徐臻茵的姻缘，爱情的伟大和执着得到了完美体现；韩泰俊一直被金云熙倒追，事业一帆风顺之时，找到爱情自然是不费吹灰之力；快乐理由之二：浪漫的爱情。申东贤和徐臻茵从拉斯维加斯的邂逅到汉城的相恋。韩泰俊和金云熙的几次巧合的相遇，快乐理由之三：演员的魅力。裴勇俊在《冬日恋歌》之前的练兵，冷漠和灿烂两个极限表情会不会让他显得太不真实。《情定大饭店》中的徐臻茵倒是使她十分可爱了一把。比起《蓝色生死恋》中的恩熙，云熙要乐观与可爱许多，还不乏新新人类对待爱情的无畏与执着，这样的宋慧乔实在要讨人喜欢许多。
反面评价
裴勇俊在日本失威 ，《情定大饭店》在日本收视跌破底。日本观众已经过早的厌倦了韩剧以不变应万变的老套模式，裴勇俊的魅力也并不如想象中那么超级无敌，《情定大饭店》在日本的播出状况竟然每况愈下，在日本触礁，遭受冷遇，日本人喜欢的裴勇俊的代表作也收视惨淡。