应采儿香港度假时，被朋友推荐参加中国星招考新人的面试，其后被向华强太太陈岚签约成为其旗下演员。中国星把应采儿带去电影《全职杀手》试镜的时候……
2000年，应采儿香港度假时，被朋友推荐参加中国星招考新人的面试，其后被向华强太太陈岚签约成为其旗下演员。中国星把应采儿带去电影《全职杀手》试镜时，被刘德华相中而出任片中第二女主角。
2004年，在邓安宁执导的《候鸟e人》中饰演沈芸青。
应采儿 2005年，参演内地导演王光利的《血战到底》。同年在《美丽传说2星愿》中饰演蒋曼妮。
2007年，应采儿饰林雨虹，与潘小扬一起主演麦贯之执导的中国大陆电视剧《香港姊妹》上映；同年由谷智鑫、应采儿等出演的20集探案电视连续剧《司徒空探案》播出。
2008年，由李小冉、应采儿、严晓频等出演的《凤穿牡丹》上映。其中应采儿饰郁芷岚，并在张纪中担任制片的电视剧《鹿鼎记》中饰演阿珂；还在为纪念改革开放三十周年以及献礼建国六十周年的长篇连续《我的三十年》中饰演区静。
2009年，在根据作家刘猛创作的同名小说改编而成的《冰是睡着的水》中饰演了韩晓琳。同年，参演扑克竞技喜剧片《扑克王》，与古天乐、刘青云、应采儿、邓丽欣等合作。在12月22日圣诞档登陆内地，这部耗资2000万的电影在香港一经上映，首周就拿下票房冠军的佳绩。
2010年，在郑基成导演的喜剧动作片《大捕房》，在剧中应采儿分饰关青月、关青山这一对龙凤胎兄妹。并在央视八套黄金档热播，这也是玉女应采儿首次在电视剧中尝试女扮男装。还在《大唐双龙传之长生诀》中饰李秀宁。
2011年10月，与林志颖主演青春偶像励志第一红剧《彩虹甜心》，在剧中饰演彭小芊，并在江苏卫视上映。同年，主演异侠玄幻剧《大唐双龙传之长生诀》，饰演李秀宁。并在央视播出。
2011年，在电视剧《男人的战争》中饰演杨白羽；在电视剧《赵氏孤儿案》中饰演庄姬，此剧在2013年6月第19届上海电视节获最佳电视剧金奖。
2012年，参演由金牌厨柜与乐视网携手推出伊秀网剧电视剧《女人帮·妞儿》，这是一部反映当下年轻人生活状态的网剧，应采儿领衔主演兼监制，在剧中饰演SOSO一角。
2013年，参演大型历史电视剧《赵氏孤儿案》饰演庄姬，该剧于3月17日登陆央视一套黄金档播出。
2010年2月14日，应采儿和陈小春在美国拉斯维加斯进行了婚礼注册，并在美国拉斯维加斯小白教堂（Little White Chapel）举行了婚礼。11月13日应采儿和陈小春在迪士尼酒店举行草坪婚礼。
2013年7月1日在香港产下一子Jasper。
应采儿（Cherrie Ying），1983年6月20日生于台湾台北，1988年移民至美国纽约，美国华侨，中国香港女演员。
2000年参加美国华埠小姐选美比赛，获得亚军；同年成为中国星旗下演员。2001年拍摄电影《全职杀手》，开始了演艺生涯。2006年拍摄《宝贝计划》，2007年，参演内地版电视剧《鹿鼎记》，饰演“阿珂”。2011年，因在电视剧《大捕房》中一人饰演“关青月”、“关青山”两个角色，获华鼎奖最佳喜剧女演员奖。2013年，应采儿在热播电视剧《赵氏孤儿案》中饰演“庄姬”，该剧摘得第19届上海电视节最佳电视剧金奖。2014年，产后复出的应采儿接连在都市剧《天使的城》及历史剧《东方战场》中出演重要角色,除演艺活动外，应采儿也活跃在其他社会领域。2010年，应采儿被中国环保文化协会授予“文化中国行”大使称号，并获“青岛十大才女”之称。在公益事业方面，2012年应采受百度小桔灯之邀，亲赴四川省岳池县雷锋小学洞庭罐村小参与公益。2014年，应采儿受南都邀请参与公益行动“梦想图书馆”。