小编带你认识盲品冠军陈翔宇 向你讲述盲品那点事儿

2015/10/18 13:31:35作者:T1-wuxin…来源:伊秀娱乐网
一个每喝必倒、每喝必醉的盲品冠军Sam陈翔宇。“别把盲品看的太轻,因为它是非常好的辅助学习方法。也别把盲品看的太重,不要因为盲品失去了品尝葡萄酒应有的乐趣。”

带你认识Sam陈翔宇,一个每喝必倒、每喝必醉的盲品冠军。

“别把盲品看的太轻,因为它是非常好的辅助学习方法。也别把盲品看的太重,不要因为盲品失去了品尝葡萄酒应有的乐趣。”在采访正式开始前,陈翔宇开宗明义的阐述了自己对于盲品的看法。
陈翔宇,英文名Sam,在上海的葡萄酒爱好者圈中,是位响当当的人物。Sam自称是个无业游民,可认识的人都知道,此人的社会身份有很多,比如iway葡萄酒教育的签约讲师、里奥哈产区御用讲师、葡萄酒进口商、盲品达人等等。不知道是否因为大学时代主修工商管理,Sam把自己的生活安排紧凑而充实,每个礼拜不是授课,就是组织专题活动,有时候在红樽坊、美食记等城中潮人聚集的酒窝,也能看到其勤奋而忙碌的身影。
不久前,Sam跟两位小伙伴孙志敏、汤达京,组成了一支名为“酗酒者”的小分队,在第二届中国盲品大赛中一路冲刺到冠军。整个比赛的过程紧张激烈,三人在7个小时的时间里,凭借酷炫吊炸天的葡萄酒推理能力,击败了来自全国各地的700组选手,最终拿到象征完胜的奖状与集体前往新西兰的葡萄酒旅行奖励。

重温比赛当天的表现,Sam仍然心有余悸于赛制的残酷性与高手林立的竞争者队伍。“题目很难,也很有戏剧性。我知道有些选手实力非常强,每个人都有自己的自己的拿手绝活。”他进一步指出,最后入围六强的选手们,个个都实力出众,当时连他自己也说不准谁输谁赢。“最后结果出来,只能说明我跟小多(孙志敏)、阿汤(汤达京)配合不错。我们三个人在推理逻辑上比较相近,平常的训练也都重视品种。这份胜利果实是属于团队的。”

当对于盲品技能的考核步入白热化阶段之时,每位选手的逻辑归纳能力也被大赛评委们纳入重点范围,而这个时候,几乎所有人都会注意到,Sam发表的总结陈词总是异乎寻常的精准,有理有据。
Sam的葡萄酒推理方式是严密而富有逻辑性的。通常他会先猜出葡萄品种,根据特定香气和特定结构勾勒出一款葡萄酒的素描框架。随后,他会根据葡萄酒的口感,锁定所在产地的气候特征,比如说,凉爽产区、温暖产区或是炎热产区。根据单宁、酸度、矿物味表现的方式,一点点跟自己的记忆去对照,逐步缩小目标,最后会在某个目标产区内搜寻更小的产区或细分等级的葡萄酒。
“来自葡萄本身的风味,是最需要注意。”讲到这里,他引用一个俗谚来解释——“凡事必有因,有因必有果”。
在跟红樽坊的掌门Simon、美食记帮主James切磋交流时,Sam意识到高手们的判断依据通常来自风土、天气等等基础信息。“什么是葡萄带来的风味,什么是人为增加的风味,必须把两者分开。不然,你将面对的是各种无比凌乱的线索,这个就是逻辑。”他解释道。
比赛当天有几款酒,Sam未能给出最佳答案,对此他略表遗憾。“一款是莱茵黑森Wittman酒庄的干型雷司令,它跟我印象中的雷司令有出入。另一款夏布利,则把我们带向了相对温暖的产区。最后决赛中出现的1997年Dominus副牌Napa Nook,当天的颜色状态都非常年轻,有炎热产区的感觉,糖分高、过熟,我只知道品种有赤霞珠。最后揭晓的答案让我无话可说。”

Sam称自己2008年初才接触葡萄酒,真正走上盲品的“不归路”是在去年年初,从那时起,他的行事历上每周都会出现三、四次盲品,他跟着圈内朋友一起去喝,通过盲品快速消化书本知识。一个阶段下来,收效卓著,期间他亦伙同小多、阿汤,联手拿下了也买酒盲品大赛的冠军,以及首届中国盲品大赛的亚军。

“盲品的乐趣在于不断挑战,不断挖掘新鲜事物,为生活提供惊喜。它是Geek的游戏,同时也是是一个非常犀利的学习方式,你可以在过程中不断破砂锅问到底,考验自己对于风味、工艺的理解,扩容自己的葡萄酒数据库。在一个盲品者眼中,任何葡萄酒都是有趣的,因为所有酒你都能问出一个为什么。”
他同时还不忘以辩证的态度,指出盲品的缺点所在。“对于享受型的葡萄酒爱好者来说,盲品会让人失去这样的心境。因为它让你把事情变复杂,让你没有办法把酒继续看作成酒。 ”他接着举了一个例子,“不要去纠结,不要对一支1989年的红颜容去问什么,因为当你回过神来,它可能已经被其他人喝完了。”
有一点是出乎所有人意料的:Sam的酒量并不好,他每喝必红,每喝必倒。对于这一点,他亦诚实的解释为,“体质里天生缺少乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。”受制于先天条件的不足,他规定自己在品酒时尽可能的吐酒,在饭局里喝不动了就要吐,尽量一顿饭不喝超过半瓶葡萄酒,做一个相对有节制的“酗酒者”。
在刚入行时,Sam曾跟父亲一起开了一间葡萄酒进口公司,当时就是从西班牙入手的。西班牙葡萄酒既是Sam的原点,同时又是他至今最热爱的产区。在圈中一班西班牙华侨朋友,尤其是里奥哈大姐头Sally等人的帮助下,他充分掌握了西班牙各个重点产区的典型性,后来也玩票性质的写了一些脍炙人口的攻略,配合市面上的大型品鉴会,归纳、罗列出同地区不同酒厂的种植酿造共性及特性。每篇攻略不少一万五千字,在葡萄酒发烧友圈中反响不俗。
“总有一款葡萄酒会吸引你。”这句话时常回荡在Sam的脑际。“想想看,从一个不能喝酒的人,来到今日的境地,过程真的很神奇。”他坦言,自己跳进葡萄酒的深坑,最初是因为香气表现,想深一层才意识到,葡萄就是一个综合学科,由来自地质学、农学、化学、地理、历史等不同要素构成。“其实,吸引我的是这些知识,其次是其中的逻辑。”
眼下的生活渐渐被葡萄酒所占满,自然而然的,一个人的生活理想又再一次的落在不远处的前方。Sam说,特别想把书架上没看的书拾起来,重新做回一个古典音乐及话剧迷,甚至,还想过要好好去学一下吉他演奏。

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