《香水》的上映让人们期待了21年。电影根据帕·聚斯金德 的小说《香水》改编而成，这部首版于1985年的小说已被译成45种语言，曾发行超过1500万册。
小说原著着力表现了“一个会逐渐消失的气味王国”，而被作者及作者唯一曾寄望的导演斯坦利·库布里克认为是“没法拍成电影”的作品。
然而在2006年，时隔小说出版21年后，以《罗拉快跑》成名的德国导演汤姆·提克威却打开了这瓶充满着魔力的“香水”，将这部“没法拍成电影”的小说成功搬上了大银幕，让这绝世的香氛弥漫世间，并最终获得了欧洲电影杰出奖、最佳摄影奖以及多项德国电影奖。
电影讲述了主人公格雷诺耶近乎传奇的一生。从巴黎最腥臭的鱼市场中，仿佛死鱼一般被生出来的孩子，却拥有着超乎常人的嗅觉，为了寻求世上最完美的香味，连续猎杀了13位圣洁的少女，以她们天然的芬芳成就他今生最伟大的作品——能够“支配人爱欲”的香水。
如影片的副标题所示，这是一个杀人者的故事，但通过影片观众感受到的却不是恐惧与愤怒，而是感同身受的悲哀。
通过影片我们看到了格雷诺耶短暂一生的步履痕迹，他所受的伤害，他所不了解的世事。出生即为母亲所弃，他的第一声啼哭更是将他的母亲送上了绞刑台，这个颇具原罪意味的开始使格雷诺耶的生命一开始就蒙上了罪恶。
随着剧情的发展，他接连被孤儿院的贾亚尔太太、鞣皮厂的葛利马、调香师傅包迪尼抛弃。格雷诺耶就像一件可以任意出售的廉价商品，流转于各个人之间，被当作牲口般对待。
在这过程中，没有人曾给予过他一丝爱与温暖，而这些人也在格雷诺耶离开后，仿佛诅咒一般统统死于非命。
用气味感知世界
世界唯一赋予格雷诺耶的只有嗅觉，所以他不是用眼睛来打量世界，而是用鼻子来感知世界。因此，对于气味的表达是电影拍摄的关键所在。
导演提克威通过各种味觉画面的快速剪切，对演员鼻部的特摄，深呼吸镜头以及具有魔幻色彩的电影配乐，成功地解决了这个难题，为观众呈现了一个独具魅力的“气味王国”。
以嗅觉感知世界的格雷诺耶一角，由本·卫肖来扮演。虽然当时的本·卫肖并无多大名气，但这位戏剧舞台上最年轻的“哈姆雷特”，却击败莱昂纳多·迪卡普里奥和奥兰多·布鲁姆，两位红极一时的明星，获得了《香水》的这个角色。
威士肖在《香水》中表演着实令人惊艳，在影片的大部分镜头里，他对白极少，也几乎没有什么表情，但那些直击观众内心的眼神，却很好地传达了角色的情绪。
也正是凭借这个角色，他获得了第20届欧洲电影奖最佳男演员提名，成为真正意义上的《明亮的星》，其后获得好莱坞的青睐，出演了《云图》、《007大破天幕杀机》等影片，声名鹊起。
除了本·卫肖外，其他老戏骨在影片中也起到了重要的作用。两次获得奥斯卡奖的达斯汀·霍夫曼这里扮演虚荣的调香师包迪尼，而英国老戏骨艾伦·里克曼更是一改《哈利波特》中斯内普教授的严厉阴郁，化身珍爱女儿的父亲，为了女儿与葛奴乙展开角逐。