上一集《爸爸去哪儿》的节目中，邹明轩用实际行为验证了“勿以饿小而为之，勿以膳小而不为”的至理名言，虽然零食全部被没收了，黄土高原上也没有什么好吃的，但是我们好说话的胖轩根本不挑食，面条、馒头、烙饼……只要能吃就可以。第二集中的邹明轩依然不忘吃货本色，总会在意想不到的时刻，腆着小肚子，奶声奶气的说“我饿了”。
如果说有什么事情可以让邹明轩忘记吃东西，那就是“姐姐”夏天了。上一集中，一直粘着爸爸的小卷毛，一到目的地就被小公举夏天吸引，自此开启骑士模式。看到夏天的公主裙拖到地上，骑士轩立马变身提裙官，为姐姐贴心提裙，备受冷落的老爸邹市明大喊：“你以后结了婚也是要回家的呀~~”任性的卷毛吃货在美女姐姐面前瞬间乖巧的样子深深俘获“亲妈粉”的心。
2014年5月24日，邹明轩因与父亲邹市明录制湖南卫视《快乐大本营》而成名。被网友评为“小小拳王”、“小硬汉”，其奶声奶气的嗓音与软绵绵的拳技相得益彰比，受到多数网友喜爱。2015年参加湖南卫视王牌节目《爸爸去哪儿》第三季。
虽然在《爸爸去哪儿》所有参加的孩子中，轩轩的年龄是最小的，但是他并没有过度的任性，而是能够吸取周围人给他讲的道理。总而言之，轩轩是一个性格鲜明的小胖子。他身上的可爱不仅来自他萌萌哒的外形，更来自他憨厚的执着和追求。相貌清秀，奶声奶气，性格腼腆，运动细胞发达。