1989年出演广告开始演艺生涯,1991年以一首《你看你看月亮的脸》成名。随后演唱的歌曲《冬季到台北来看雨》、《谁的眼泪在飞》、《羞答答的玫瑰静悄悄地开》、《风中有朵雨做的云》在华语地区流行。2000年底宣布退出演艺圈。
2004年7月25日与高中同学张志鹏结婚,2007年正月初一产下儿子张彧。2013年1月10日二人正式离婚。
1989年,演出铃木机车广告。同年录制出道后的第一首歌《校园里的消息传得特别快》。1990年,与高胜美等歌手一同录制琼瑶《六个梦》系列电视剧的同名总主题曲《六个梦》,并参与拍摄歌曲的MV。同年5月出版首张个人专辑《其实我还是有些在乎》,并赢得“饼干女孩”的称号。11月出版第二张个人专辑《成长》。1991年,9月出版第三张个人专辑《你看你看月亮的脸》,此专辑在台湾销售超过50万张,亚洲地区销售总数字超过500万张,也因此被称为“月亮公主”。同年出演单元剧《最后的小火车》的女主角,本剧获得“金钟奖”最佳摄影及最佳配乐两项奖项及“金带奖”最佳影片奖。1992年,5月出版第四张个人专辑《冬季到台北来看雨》。并同时以《冬季到台北来看雨》 、《无声的雨》、《你看你看月亮的脸》3首歌曲,入围香港1992年度十大劲歌金曲颁奖典礼国语劲歌金曲和十大新人奖。1993年,2月出版第五张个人专辑《谁的眼泪在飞》,11月发行第六张个人专辑《风中有朵雨做的云》,此专辑为她赢得自然歌手、天气公主的封号。台湾国防部首度举办结合三军将士“军中情人”选拔活动,孟庭苇赢得头号“军中情人”的封号。1994年,1月应福建电视台邀请,录制春节特别节目。8月出版第七张民歌专辑《纯真年代》,并正式加盟新力音乐SONY MUSIC TAIWAN。