“她以三级片出名,却从来三点未露,她以性感出名,却绝无风尘感,穿上衣服是青春少女,脱下衣服是赤裸羔羊,而她本人的经历又跟她那个十分保守的名字一样,既淑且贞”---这是一位知名专栏作家对邱淑贞的高底评价。
据了解,邱淑贞1987年参选香港小姐入围了最后12名,但被候选佳丽揭发下巴曾经整容,愤然退出比赛,并于同年签约TVB获得力捧,随后与梅艳芳、刘嘉玲、曾华倩、上山诗钠、吴君如、罗美薇、蓝洁瑛、张曼玉号称无线“九龙女”
1988年,得到导演王晶的赏识进入影坛,先后参演了多部影片,最知名的当属在周星驰电影《鹿鼎记》中饰演的建宁公主;她把狐媚泼辣还有些受虐狂的建宁公主演得天真自然,媚而不妖,辣而不泼,深受观众的喜爱,1992年,他一改清纯形象,改走性感路线,拍摄了《赤裸羔羊》等多部三级片,从而奠定其“性感女神”的地位,此后他更三次提名香港电影金像奖最佳女主角。
1992年,在周星驰电影《鹿鼎记》中饰演建宁公主;凭借《赤裸羔羊》提名第12届香港电影金像奖最佳女主角。1993年参演《倚天屠龙记之魔教教主》饰演小昭;1994年参演《新少林五祖》和《赌神2》。1996年,凭借《不道德的礼物》第二次提名香港电影金像奖最佳女主角[;1997年,凭借《愈快乐愈堕落》第三次提名香港电影金像奖最佳女主角。1999年,她为了爱情放弃如日中天的演艺事业下嫁给男友沈嘉伟,婚后育有沈月、沈日和沈星三个女儿,从此退出娱乐圈。