常常听到“酒后吐真言”、“酒壮怂人胆”这类的句子，酒精被很多人作为是以一种麻痹自己的物质，它像毒药能让人兴奋、让人短暂地快乐，却不会像毒药一样使人遭受牢狱之灾。因此很多人会“借酒消愁”。常常会看到男人喝酒后就称兄道弟，什么心里话都说。在中国，常常以酒品论人品，男人不喝酒交不到好友，所以大碗喝酒，大口吃肉也是常态。有人说喝醉后胡言乱语，而有人说酒后吐真言。酒后到底是吐真言还是说胡话?首先让我们来了解一下我们人体也是宇宙中最复杂的物体-----人脑!
我们人猿祖先的脑其实很小，它的容量只有半公斤，现代人的脑比它大三倍。我们的祖先在进化过程中需要学习许多复杂的技巧，所以需要更大的脑容量，需要更有力，更能适应环境的大脑。人类进化到现在经过了约250万年，大脑每经过一代就会多出15万个神经细胞。大脑每天要处理成千上万的信息，它的分工很细：语言、运动、视觉、听觉等都有特定的区域控制，甚至我们听一段音乐，其中的旋律、节奏、音调都是由不同的部分负责。当我们脑中某个区域努力工作时，血液会流向该处以支持活跃的神经细胞。比如我们饿了要吃饭，大脑控制进食的区域开始工作，血流就会流向此处以完成这项“任务”;当我们吃饱了，这时大脑中控制食欲的部分开始工作，血流又流向此处。这样精密的大脑使我们在看电影时，不用记得要呼吸而可以自由呼吸;在听音乐时，不用记得要行走而可以随意地走;在跳舞时，不用记得要听音乐而可以随着音乐翩翩起舞。这就是我们神奇的大脑。
一切的开始都是树状的脑细胞也叫神经元。神经元是大脑的组织单位，它们会产生电流，促成我们的思考。其电流以每小时四百公里的速度通过，我们的脑中有成千上万个这样的神经元，更加复杂的是每个神经元的分支都与成千上万个别的神经元相连。比如北京市每个人的通讯录里平均有300个人的联系方式，每个人都和通讯录里的300人建立通讯网络，再把北京市的人口放大一千倍，就和我们的人脑差不多复杂了。神经元并没有彼此相连，它们彼此之间有小小的空隙。为了填补这些空隙，神经元在发出电流的同时也要释放出微量的化学物质，这些物质影响着我们的思路。脑中释放出的化学物质达成微妙的平衡，他们控制着我们的生命活动，但因为它们的量极小，所以很容易就失去平衡。一小杯酒、一克咖啡因、一杯浓茶都可以破坏它的平衡。