想要吃高热量食物却不胖，可以采取以下几个策略：
1. 控制食量：无论是高热量食物还是低热量食物，摄入过多都会导致体重增加。因此，关键是要控制食量。可以通过使用小盘子和餐具，慢慢咀嚼食物，注意饱腹感来控制自己的摄入量。
2. 做健康替代：可以选择一些低热量的食物作为高热量食物的替代品。比如，用低脂牛奶代替全脂牛奶，用鸡胸肉代替肥肉等。这样，能够减少热量的摄入，避免过量的能量转化为脂肪。
3. 健康烹饪方式：高热量的食物通常是由于加工和烹饪方式而产生的。可以选择用健康的烹饪方式来减少热量。比如，使用蒸、煮、烤的方式替代炸、炒等高热量的烹饪方式。
4. 控制碳水化合物的摄入：碳水化合物是高热量食物的主要来源。如果要减少热量摄入，可以适量减少碳水化合物的摄入量。选择低糖食物、全谷物等可以控制碳水化合物的摄入。
5. 合理安排饮食结构：除了热量的摄入量，还要注意饮食的结构问题。合理的饮食结构可以帮助我们控制体重。应该适量摄入蛋白质、植物纤维和健康脂肪，并搭配各种维生素和矿物质的摄入。
6. 增加运动量：增加身体的活动量可以帮助身体消耗更多的热量，并转化为肌肉而不是脂肪。可以选择有氧运动、力量训练等方式来增加身体的运动量。
7. 建立健康的饮食习惯：建立健康的饮食习惯是长期控制体重的关键。避免暴饮暴食、零食过多等不健康的饮食行为，坚持适量的饮食，养成良好的生活习惯和饮食习惯。
总之，想要吃高热量食物却不胖，关键是要注意饮食的平衡和合理安排，控制食量和热量摄入，增加身体活动量等。同时，建立良好的饮食习惯，养成健康的生活方式也是非常重要的。