苏打饼干之所以热量较高，主要是由于其成分和制作过程的原因。
首先，苏打饼干中的主要成分是面粉、糖和黄油。面粉是苏打饼干的主要结构基础，但它也含有大量碳水化合物，每克碳水化合物释放大约4千卡的能量。糖是苏打饼干的甜味来源，而且糖是高能量的成分，每克糖也释放大约4千卡的能量。黄油则是苏打饼干中提供脂肪的主要组成成分，每克脂肪释放约9千卡的能量。
其次，苏打饼干的制作过程也对其热量造成影响。苏打饼干通常需要使用膨松剂（如碱性物质如小苏打）来使其膨胀，达到口感酥脆的效果。这些膨松剂会在烘烤过程中释放出二氧化碳，导致饼干体积膨胀，但同时也会增加饼干的热量。此外，苏打饼干还可能添加一些其他成分，如巧克力、坚果、葡萄干等，这些都会增加饼干的热量。
此外，饼干的制作方法也会对热量产生影响。一般来说，苏打饼干通常需要烘烤至酥脆才能达到理想的口感。而低温长时间的烘烤过程会导致水分的蒸发，饼干中的水分流失，结果是热量得以保留，相对较高。
最后，苏打饼干往往是一种零食或甜点，人们往往会吃多个饼干作为一次的零食，这样摄入的热量就更高了。因此，尽管苏打饼干看起来不算很大，但是高热量的成分以及人们通常摄入的量总和会导致其热量较高。
总结起来，苏打饼干热量较高主要是因为其成分中的碳水化合物、糖和脂肪的高能量含量，以及制作过程中可能使用的膨松剂和其他添加剂的影响。另外，人们常常会一次性摄入较多的苏打饼干，也会增加其总体的热量摄入。因此，在保持健康饮食的角度来看，适量食用苏打饼干是重要的。