陈皮就是我们平时吃的新会柑的皮，放置时间久了，就有药用价值了，因此起名叫做陈皮。以前的学医的人都认为陈皮味很好的保健的作用，因此建议胃部不舒服，消化不好，没有食欲，咳嗽比较多的人食用。
陈皮的价值极高，它对人体内部一系列系统等都有一些效用。陈皮能将肠道内的积气更容易排除，有助于提高人的食欲。陈皮煎剂，醇提物等使心肌处于兴奋状态，但不能剂量过大，否则适得其反，它可以促进血管稍微收入，使血压迅速升高。
它里面所含有的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化有预防作用。陈皮中含有的特殊物质祛痰功效很好，能使痰容易咳出。陈皮煎剂对气管有小小的扩张作用，也能使人减少尿量。它和维生素c维生素k在一起使用，能够有消炎的作用。
陈皮的苦味儿还可以和其他味道综合。把它用于烹饪菜肴中可以改善味道，去除鱼肉中的膳腥味儿，吃饭菜更佳可口。还有陈皮梅陈皮鸭陈皮酒等食品，味道也是不错的。再制作一些甜品时也可以加入一点陈皮，可以使味道更加甜美可口。
陈皮是用橘子的皮晒干或者晾干而成，可以直接用来泡茶，通常人们用陈皮煲水再与普洱一起泡来喝，味道相当不错。而比较正宗的陈皮，多数出现再南方珠三角城市，因为其独特的气候，经过多年的陈化，把陈皮的味道和效用保养得更好。
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