在化学成分上来讲，酵素是指具有催化生物化学反应功能的高分子蛋白质物质，也称之为细胞内相关生化反应的酶。在人体的细胞代谢反应中，酵素可以降低反应所需要的活化能，从而有方便了有关反应的进行。酵素可以提高体内某些细胞反应的活性，促进人体内的新陈代谢。现代医学证明水果酵素已被探知具有以下几大功能。
酵素可以除去体内大部分的酸，使人体的内分泌系统处于稳定状态。酵素可以促进人体内白血球的移动，促进身体细胞受伤部位的治愈。其本身具有的抗菌功能也可以用来抗菌消炎。酵素参与的大部分生化反应主要是肠胃部分的消化反应。酵素可以促进食物的部分物质分解成人体易吸收的小分子形态，从而促进人体肠胃的消化吸收。
例如将食物中的大分子蛋白质转化为各种易吸收的小分子氨基酸，将大颗粒脂肪转化为甘油和不饱和脂肪酸。从而促进人体内的新陈代谢，将人体内的毒素和代谢产物及时排出，因此可以用来美容养颜。
一般来说，人体内获得酵素有三个渠道。一是人体自身我存的酶，另一个是通过新鲜的瓜果蔬菜来获得天然的食物酵素。市面上也有一些含有酵素的营养液。酵素营养液不仅可以排毒养颜，也有增强体质和免疫力的作用。生物钟比较混乱、经常熬夜的人体质偏酸，适当补充酵素使酸碱平衡，恢复人体的弱碱性。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】