香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋减肥法源自日本，每天三餐时间喝三汤匙香蕉醋就能达到减肥的作用。按照此方法，一个月可以轻8斤左右。这种香蕉醋可以直接喝，也可以用冷开水稀释，可以在饭前喝也可以在饭后，如果在饭后，可以相隔10分钟再饮用。一边喝醋一边还可以吃香蕉，有利于加速脂肪消耗，增加饱腹感，从而达到减肥瘦身的功效。
香蕉醋减肥法是藉由“柠檬酸循环”发挥瘦身作用。当醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进到人体内，就会发生柠檬酸循环作用。柠檬酸循环就是将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解，转化成能量。即使吃了高热量的食物，脂肪不但不容易囤积在体内，还会在体内被分解。
增进代谢力：维他命B群、C、E。维他命C是可促进基础代谢不可缺少的元素，也能帮助燃烧脂肪的肉碱合成，还可防止因压力而暴饮暴食;维他命B群能提高醣类、脂质、蛋白质3大营养素的代谢速度。
香蕉醋是以香蕉为主要原料制作而成的食物，由于香蕉具有低热，低脂肪，膳食纤维素高特点，具有促消化，醋排便的作用，所以香蕉为主要材料制作而成香蕉醋符合减肥瘦身食物的特点。另外，香蕉搭配醋会产生强酸刺激胃肠道，让让让人食欲降低，进而在食物摄入量降低。
虽然香蕉醋在减肥方面具有一定的作用，但由于其副作用通常是不被建议采纳的减肥方法。其主要是因为强酸对于胃肠道的刺激会诱发消化道粘膜损伤性疾病，长期吃醋泡香蕉，容易导致胃肠道诸多的健康问题，而别空腹吃醋泡香蕉危害会更大。
此外，醋泡香蕉的吃法还会逐渐腐蚀牙齿，诱发龋齿等牙病，也会阻碍钙吸收，影响体内钙平衡，诱发骨质疏松。所以通过吃香蕉醋来实现减肥的目的是不可取的，是不被建议的。
如果是想要确保好的减肥效果，同时避免减肥可能造成的副作用，要做好饮食结构调整，具有减肥功效的食物要注意其适应症和禁忌症，注意其食用的方法。由于肥胖是多种因素导致的结果，所以还要注意运动，乐观性情，消除压力，紧张情绪等方面的工作。