普洱茶（又称老年茶或复古茶）是中国的另一大瑰宝，最近才在西方被发现。它与世界上任何其他的茶不同，但西方人依旧可以欣赏到普洱茶与优质葡萄酒的相似之处，与此同时它也具有独特许多属性。
像世界上伟大的葡萄酒产区，普洱茶生产受到高度的监管，以确保最高的质量和真实性。只有来自云南省的老年茶能称为普洱茶。
茶叶在澜沧江沿岸种植和收获。每个庄园都生产自己特殊的茶叶。从庄园栽培植物到山坡上野生生长的植物和树木中，经过人工挑选的高度珍贵的大而软的银叶就成为了普洱茶的茶叶。据说有一些树木已经有一千多年了。从这些老树上挑选的叶子被称为“野生茶叶”。
叶子被收获并送到普洱市，每个制造商把叶子混合以制作自己独特而悠久的茶圃。矛盾的是，在过去的云南普洱被视为出口商品，当地人更喜欢年轻的绿茶，但现在普洱茶已经像其他地区一样受欢迎了。
历史对中国茶的命名造成了相当大的混乱。在西方，所谓的中国黑茶在中国其实被称为红茶。他们知道的真正的黑茶是在中国发酵后的茶，其中普洱茶是最有名的。
普洱茶有两种：绿色和黑色，具体取决于叶片的处理方式。 绿色和黑色品种遵循相同的步骤。杀青-滚动/成型-干燥和蒸汽/成型。 黑色品种有一个“烹饪”的额外步骤，它通过堆积了一堆叶子以促进发酵。将树叶堆积成一堆，开始发酵的天然酶分解过程，产生热量并“煮”叶子。 这增加了与绿色品种不同的深度和光滑度。
普洱茶与其他茶不同，通过在滚压成型步骤之后晒干叶片的技术，普洱茶获得了独特的风味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】