人体是由一个个的细胞所组成的，这就说明了细胞对于健康的重要作用，一旦细胞异常，就会诱发一系列疾病。自然界中的脂肪酸至少存在有40多种，大多数人体可进行自由的合成，不需要靠事物的供给。在这众多的脂肪酸中，只有亚油酸与亚麻酸是必备的脂肪酸。
脂肪酸的作用极其微妙。首先，它是细胞膜的一个重要成分，缺少了它，细胞膜会出现严重破裂，这就导致了皮肤发炎、红肿以及其他疾病。对于尚未成年的儿童来说，脂肪酸是促进身体正常发育的物质之一，当孩子们自身缺乏脂肪酸，发育也会延缓、不良。
有的前列腺患者经常会听医生说自己缺乏脂肪酸，才会导致此种病症的产生。确实如此，脂肪酸同时还是合成前列腺素、磷脂等的原料，这些原料一旦缺乏，自然可以想到的就是前列腺疾病了。除此之外，脂肪酸还可有效合成精细胞，提高精细胞的质量。
一般的高血压、高血糖统统都有一个原因，就是胆固醇含量偏高。脂肪酸可以清除黏贴在血管内壁以及各个器官上的胆固醇，防止其沉积导致的心血管堵塞，从而引起的血管疾病。每天摄入正常的脂肪酸，可有效保护被放射性物质弄伤的皮肤。
脂肪酸之所以会被人们重视起来，尤其是受到有了小孩子的父母重视，就是因为它的另一个优点：可以增强脑细胞活泛性，提高人体记忆力、拓展人体思维能力。多食用含脂肪酸的食物，还可实现较好的塑造身体效果，有效抑制脂肪的过量吸收，增肌助力。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】