白醋生姜是一种养生的方法，白醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。醋收敛了生姜的热性，让姜的性味和口感都平和许多，所以即使容易上火的人也不用担心。
一、功效：对于脾胃虚寒、胃胀、消化不良、胃胀、打嗝等都有效。而且还能起到软化血管、降血脂的作用。正常人坚持食用，也能起到养生保健的效果。 白醋生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用，吃了是软化血管的!一般来说血粘度稠的人吃， 白醋生姜能促进血液循环，软化血管，防治高血压;还可以促进消化，治感冒，治胃寒，增加抵抗力，当然也有许多其他的辅助治疗如白醋生姜还能治疗关节炎。
二、白醋生姜的做法
1.先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2.把切好的姜放到瓶子里，随后把白醋倒入瓶里，注意的是，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；白醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用白醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天早上吃2到4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。
三、白醋生姜功效产生机理
因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
四、其他妙用：生姜醋泡脚治失眠
每晚睡觉前，用三大片生姜加入小半盆水中，煮沸后加醋一勺，待水温适宜，浸泡双脚30分钟(其间可适量加热水以保温)，连续泡脚半月后失眠可愈。