醋泡鸡蛋，是我国的民间养生方法，它可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能。醋有很好的助消化、消食滞的作用，可助人吸收食物中的营养成分，起到强身健体的效果；鸡蛋中则含有十分丰富的蛋白质和卵磷脂。
蛋壳被醋酸溶解，钙析出来，形成易被胃肠吸收的水溶性醋酸钙。坚持长期喝醋泡鸡蛋，可以让你的皮肤色泽变得更加光洁、细嫩。因为蛋壳的主要成分是钙，它们以胶质状况溶解在醋液里，能够让人体保持绝对的碱性的状态，提高细胞的活性，防止皮肤的老化，同时还可以逐渐扫清大家脸部所有的斑点。它还有清除体内毒素的作用，对于排毒减肥的效果特别好。
配方：新鲜鸡蛋1只,9度醋200~240毫升,蜂蜜或糖适量.
做法：
1.把鸡蛋洗干净，蛋壳上不要存留有脏东西；
2.用纸巾把鸡蛋擦干，不能残留有水份；
3.准备个有密封盖的小罐子，倒入米醋（没过鸡蛋即可）；
4.盖上盖子，密封大约24小时；
5.24小时后把盖子打开，你会发现鸡蛋膨胀的跟个气球一样，因为蛋壳已经软化了；
6.轻轻用筷子把鸡蛋捅破，小心喷到眼睛；
7.把蛋液和醋均匀搅拌在一起；
8.再盖上盖子，密封24小时；
注意事项
1)对醋过敏者,胃溃疡及胃酸过多 的胃病患者应慎用 .不适应者不应该勉强饮肤.有人因食醋过多而发生酸中毒,齿脱钙及晕呕,月经减少等症状者应立即停用,请医诊治.总之,饮用醋蛋液应持科学态度,须知醋蛋液只是一种保健食疗的民间验方,服用时应调节机体功能与增加营养为主要目的.有些患者把醋蛋液视为“包治百病” “灵丹妙药”服用，或急于求成一次大量饮用，这些做法都是不可取的。
2)浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要新鲜、洁净，最好将蛋壳用酒精兑制。如购买不到9度醋，可选用当地优质醋（如四川保宁醋，镇江香醋，山西老陈醋，上海香醋，北京宣武醋等），但浸泡时间应适当延长（以蛋壳软化为度）。
3)因醋蛋液是一种保健食品，故与任何药物均不发生抵触，专科用药无须停用。在服用过程中，如无不适，久服无害，老幼皆宜。
4)有些人不适宜吃蜂蜜或糖（如糖尿病患者等）或不爱吃甜食的，蜂蜜、食糖可不用，但于疗效无碍。
5)第一只醋蛋服3日量后开始浸泡下一只醋蛋液，以确保服用的连续性。如无不适反应，应坚持服饮，切勿浅尝即止。
6）夏季在泡制醋蛋液时应注意防腐，以免意外污染。 醋泡鸡蛋能促进血液循环，治麻木神经痛等
服用醋蛋液，除可能会偶尔反胃酸之外，没有其他副作用，可以长期服用。但应注意的是，切不可把它当作包治百病的“灵丹妙药”，应该在医生指导下，在积极治疗疾病的基础上合理使用。服用醋蛋液时，还应注意不要空腹服用，不要与小苏打、胃舒平等碱性药物、磺胺类药物同用。每天服用不宜过多，最多1～2杯稀释醋。胃酸过多、胃十二指肠溃疡患者，则宜限量或不用为佳。