菠菜含水量高（90%～93%），而热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源；也是钙和维生素C的上等来源；所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。常吃菠菜是可以减肥的，但应该注意科学的搭配和饮食平衡，不要只吃菠菜而不吃别的蔬菜。可以搭配阿萨伊果食用，效果更明显。
由于水煮青菜的热量很低，加上它含有丰富的纤维，可有益于促进肠胃蠕动，能帮助从肠胃中带走多余的营养成分，因此合理食用水煮青菜对减肥很有帮助。
怎样吃水煮青菜减肥最有效？
建议减肥人士连续五天在中午都吃水煮青菜，最好吃得全面一点，比如蔬菜的菜式多一点，有豆腐、香菇、木耳、粉丝等，到了晚上就可以吃一些水果，帮助肠胃消化，让减肥的效果更加明显！
减肥效果好的蔬菜有哪些？
1、白菜
白菜性凉、味甘，入肺、胃、大肠、膀胱诸经，所含营养成分除糖、蛋白质外，还有维生素B、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、锌等矿物质，故是最佳减肥绿叶蔬菜。
2、芹菜
芹菜有旱芹和水芹两种，性寒凉，味甘微苦，入肝、胃、膀胱经，含蛋白质、胡萝卜素、维生素A/B/C/P及多种氨基酸、矿物质等，从减肥角度来看，有降脂降压、软化血管的作用。
菠菜性寒凉，味甘，入肺、胃、肝、大肠诸经。含糖、蛋白质、维生素K、矿物质等，以铁含量最为丰富，其所含热量仅次白菜，用于防止肥胖症的发生。
4、生菜
生菜含有甘露醇可以促进人体血液的循环，叶绿素和大量的膳食纤维可以促进人体胃肠消化，经常食用不仅可以补充营养还能瘦身养生哦。
5、韭菜
韭菜的热量相当的低，且含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，排除多余脂肪和体内垃圾，改善便秘现象，最重要的是怎么吃都不会胖，从而帮助减肥。
吃水煮青菜减肥的注意事项：
纵然蔬菜热量低，但是大量进食，不但会让营养失去平衡，还会导致胃口变大，而胃口一旦变大，就很难再恢复，所以利用水煮青菜减肥的时候，一定要控制好自己的胃口，同时不能过量。